Análisis del control interno para optimizar la gestión de riesgos y la eficiencia operativa en panaderías de Floridablanca, Santander.

Abstract

El presente análisis tiene como objetivo principal evaluar el control interno en las panaderías de Floridablanca, Santander, con el propósito de optimizar la gestión de riesgos y mejorar la eficiencia operativa. Para alcanzar este objetivo, se han establecido tres objetivos específicos: identificar los procesos actuales de control interno mediante una revisión documental, evaluar la efectividad de los procedimientos existentes mediante una matriz de riesgos y crear estrategias orientadas a mejorar el control interno, que incluyan la capacitación del personal y la modernización de los procesos operativos.

La investigación empleó una metodología descriptiva, con un enfoque mixto que integró aspectos cuantitativos y cualitativos, que permitió evaluar la efectividad de los controles internos mediante la clasificación de riesgos, mientras que el enfoque cualitativo facilitó el análisis detallado de los procesos documentales existentes en las panaderías, donde se utilizó el método inductivo para analizar los procesos actuales y llegar a conclusiones que favorecieran la implementación de estrategias de mejora. En cuanto a los resultados obtenidos, se identificaron áreas críticas dentro de los procesos de control, como la gestión de inventarios, la seguridad alimentaria y la protección del recurso humano. Además, la evaluación de riesgos permitió clasificar los peligros según su probabilidad e impacto, destacando aquellos que requerían una atención prioritaria. A partir de estos hallazgos, se propusieron estrategias para fortalecer el control interno, que incluyen la capacitación continua del personal en áreas clave como la gestión de inventarios y el control de calidad, así como la incorporación de nuevas tecnologías para optimizar los procesos operativos que están diseñadas para mejorar la eficiencia operativa y mitigar los riesgos asociados con las actividades diarias de las panaderías. Para finalizar, la optimización del control interno en las panaderías de Floridablanca contribuirá significativamente a la mejora de la eficiencia operativa y a una gestión de riesgos más eficaz, lo que garantizará la sostenibilidad a largo plazo de estas empresas.