Actualización de programas ambientales en empresa de Alimentos a través de la elaboración de informes regulatorios de seguimiento y análisis de indicadores ambientales durante el primer periodo del año 2025.

Abstract

La población bovina en Colombia alcanza 30.344.182 animales distribuidos en 629.592 predios, con un aumento del 3,94% respecto a 2024 (ICA, s.f.). Este crecimiento consolida al país como el cuarto productor de carne bovina en Latinoamérica, después de Brasil, Argentina y México. En este contexto, Minerva Foods se destaca como una de las principales empresas del sector, dedicada al procesamiento y comercialización de carne de res de alta calidad. La compañía cuenta con 43 plantas industriales, 23 centros de distribución y 17 oficinas internacionales, exportando productos saludables y nutritivos a nivel global. En Colombia, opera dos plantas de sacrificio bovino en Bucaramanga (Santander) y Ciénaga de Oro (Córdoba), además de una planta de procesamiento de cueros en Barranquilla. Su actividad genera impactos ambientales significativos, lo que exige una gestión responsable mediante programas de control y monitoreo. Estos programas no solo buscan cumplir con la normativa vigente, sino también fortalecer el compromiso de la empresa con la sostenibilidad y la mejora continua. En este sentido, la actualización constante de dichos programas es esencial para garantizar procesos sistemáticos de seguimiento y cumplimiento ambiental. El presente estudio analiza el sistema de seguimiento ambiental de Minerva Foods, mediante un diagnóstico detallado de sus procesos industriales, permisos vigentes e impactos ambientales. Este enfoque permitió evaluar su desempeño ambiental y proponer medidas concretas de mejora. Se identificaron áreas críticas relacionadas con el uso de recursos, manejo de residuos y documentación ambiental, destacando que la unidad de Ciénaga de Oro presenta mayores deficiencias documentales que la de Bucaramanga. Las recomendaciones incluyen la optimización de procesos, el fortalecimiento del monitoreo ambiental y una mejor gestión de la información. Así, este trabajo aporta a la mejora continua de la empresa y sirve como modelo de referencia para otras organizaciones del sector interesadas en avanzar hacia una gestión ambiental más eficiente y sostenible.