Diseño de un sistema de costos de producción para cerveza artesanal rubia, en la empresa Bier Von Eder, 2025

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar un sistema de costos de producción para la empresa Bier Von Eder, dedicada a la elaboración de cerveza artesanal rubia. La investigación busca identificar el modelo de costos más adecuado que permita optimizar la gestión productiva y respaldar la estrategia de fijación de precios, contribuyendo así a la sostenibilidad y competitividad de la empresa. La metodología utilizada fue de enfoque mixto. Inicialmente, se realizó un diagnóstico interno a través de entrevistas y análisis documental para identificar los procesos productivos, recursos y gastos asociados. Posteriormente, se aplicaron encuestas y observación directa para recopilar información sobre las necesidades y percepciones de la empresa. Con estos datos, se evaluaron diferentes sistemas de costos, determinando que el sistema por órdenes de producción era el más apropiado para la naturaleza del negocio. Como resultado, se diseñó una estructura de costos detallada que contempla materia prima, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación, además de un formato estandarizado para el control y registro de la producción. Este sistema permitió establecer un costo unitario confiable, facilitando la toma de decisiones estratégicas en relación con los precios de venta y la rentabilidad. En conclusión, la implementación del sistema propuesto proporcionará a Bier Von Eder una herramienta práctica para la gestión eficiente de sus recursos, la mejora continua de sus procesos y la consolidación de su posición en el mercado de la cerveza artesanal.