Innovaciones en la gestión empresarial: Un enfoque basado en la transformación digital y el uso de la Inteligencia Artificial para mejorar la operatividad en la MiPyme Fábrica de bocadillo El Ruiz de Vélez Santander, 2025

Abstract

Este trabajo tuvo como propósito diseñar estrategias de transformación digital e inteligencia artificial para optimizar la operatividad de la Fábrica de Bocadillo El Ruiz en Vélez, Santander. Los objetivos específicos incluyeron diagnosticar la situación actual mediante un análisis FODA, identificar oportunidades de aplicación de IA en procesos críticos y proponer la metodología Kaizen como marco de mejora continua. Para ello, se empleó un enfoque descriptivo mixto. Primero, se realizó una revisión sistemática de literatura en Google Académico para seleccionar tecnologías de visión por computador, RPA y realidad virtual con potencial en PYMEs alimentarias. Posteriormente, se diseñaron instrumentos de recolección de datos hipotéticos: un cuestionario Likert para medir percepciones sobre usabilidad, accesibilidad y valor operativo de las herramientas, y una guía de entrevista semiestructurada dirigida al gerente y operarios clave. Entre los logros alcanzados, elaboré el diagnóstico FODA que permitió focalizar los principales cuellos de botella operativos y diseñé el plan de acción con ciclos Kaizen para implementar y ajustar cada solución piloto. Los resultados, planteados como supuestos, sugieren que la visión por computador reduciría defectos en torno al 20 %, la automatización de procesos administrativos liberaría cerca del 15 % del tiempo de los colaboradores y los módulos de realidad virtual incrementarían la eficiencia formativa en un 80 %. Las conclusiones resaltan que estas iniciativas, combinadas bajo un ciclo Kaizen, ofrecen una ruta sostenible para digitalizar procesos artesanales sin sacrificar la calidad tradicional. Se subraya la importancia de reforzar la infraestructura tecnológica y de gestionar el cambio con capacitación progresiva para asegurar la apropiación de la innovación.