Análisis de la eficiencia de los sistemas de control interno en microempresas del sector bocadillero en Vélez Santander

Abstract

Este trabajo investigó cómo los sistemas de control interno influyen en la sostenibilidad de las microempresas bocadilleras en Vélez, Santander. El objetivo principal fue analizar sus prácticas vigentes, evaluar el impacto de las deficiencias detectadas y proponer estrategias sencillas para mejorar su gestión administrativa, contable y financiera. Se empleó un enfoque mixto, combinando una encuesta estructurada aplicada presencialmente a diez empresas con observación directa de procesos y revisión documental. Los datos cuantitativos permitieron identificar patrones en el uso de registros de ingresos, egresos e inventarios, mientras que la perspectiva cualitativa aportó información sobre las percepciones, retos y recursos culturales de los empresarios. Los resultados mostraron que, aunque la mayoría cuenta con matrícula mercantil y registra sus movimientos financieros, estos suelen hacerse de forma manual e irregular, sin manuales de proceso ni fondos de reserva para emergencias. Asimismo, la capacitación es esporádica y la identificación de riesgos todavía no forma parte de la rutina diaria, lo que ocasiona pérdidas y dificulta la planificación. Como conclusión, se determinó que la formalización de procedimientos básicos, a través de una plantilla de Excel adaptada, puede convertirse en un aliado práctico para alinear las operaciones diarias con la sostenibilidad del negocio. Esta intervención demuestra que, con recursos mínimos y capacitación focalizada, es posible profesionalizar la gestión interna sin perder la esencia artesanal del bocadillo veleño.