Implementación de un sistema de costeo y estandarización de recetas para el emprendimiento Manguut en Barrancabermeja para el año 2025

Abstract

El presente trabajo de grado aborda la imperante necesidad del emprendimiento Manguut, ubicado en Barrancabermeja, de optimizar su rentabilidad y eficiencia operativa mediante la implementación de un sistema de costeo y la estandarización de recetas. La problemática inicial se centraba en la ausencia de procesos formalizados que generaban inconsistencias en la calidad del producto, ineficiencias en la gestión de recursos y una limitada capacidad para fijar precios basados en costos reales. La metodología adoptada fue de tipo descriptivo con un enfoque cuantitativo, utilizando el análisis documental de los registros de costos y recetas de Manguut para identificar debilidades y limitaciones existentes. Se desarrolló en fases que incluyeron un diagnóstico exhaustivo, el diseño de un sistema de costeo integral que considerara costos directos e indirectos, y la creación de un sistema de Planificación de Requerimientos de Materiales (MRP) para estandarizar las recetas y optimizar el inventario.

Los resultados obtenidos incluyen un sistema de costeo que proporciona una visión precisa del costo real por producto, considerando materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación. Se evidenció que, a pesar de precios de venta similares, la rentabilidad variaba significativamente entre los productos debido a sus diferentes estructuras de costos de materia prima. Además, se estableció un proceso de estandarización de recetas mediante un MRP que gestiona la demanda, el desglose de materiales y los aspectos de inventario, asegurando la consistencia del producto y la eficiencia en el uso de insumos. Se concluye que, la implementación de estas herramientas ha dotado a Manguut de una capacidad mejorada para gestionar sus recursos de manera eficiente y evaluar la rentabilidad con precisión. Se ha superado la limitación de fijación de precios intuitiva y se ha mejorado la competitividad en el mercado, estableciendo un modelo replicable para otros emprendimientos similares.