Propuesta de mejora para la disminución de producto B en la planta Frigoandes de la empresa Mac Pollo

Abstract

En el contexto productivo actual, todas las empresas del sector cárnico enfrentan la necesidad de adaptarse a un entorno altamente competitivo y dinámico, lo que las impulsa a mejorar constantemente sus procesos internos para aumentar su eficiencia y calidad. En particular, en la producción de embutidos a base de pollo y cerdo, donde la competencia es cada vez más intensa, contar con procesos productivos optimizados resulta crucial para asegurar la máxima calidad y minimizar el desperdicio, garantizando así un mejor rendimiento. Dentro de este contexto, la optimización de la producción se convierte en una herramienta fundamental para el éxito empresarial, ya que permite identificar áreas de oportunidad, mejorar el rendimiento y reducir la cantidad de producto B; producto dañado que no puede ser comercializado. Es esencial asegurar el buen desarrollo de esta área, no solo en la mejora continua de los procesos de producción, sino también en la implementación de prácticas que garanticen la consistencia y calidad de los productos finales, contribuyendo directamente a la eficiencia operativa. Durante la práctica, se aplicaron estos conceptos en la empresa Mac Pollo, una reconocida compañía dedicada a la producción y distribución de productos avícolas. Se llevó a cabo una recopilación de datos primarios y secundarios, así como el análisis e interpretación de la información recolectada. Se realizaron monitoreos con personal clave de la planta de "Cárnicos" para obtener una comprensión detallada de los desafíos y obstáculos relacionados con el rendimiento productivo y la minimización de productos no comercializables, identificando la necesidad de mejorar los procesos productivos en las plantas de Oriente para aumentar la eficiencia y reducir desperdicios. Como resultado de la identificación y análisis de las áreas de oportunidad en los procesos productivos, se estableció una serie de pasos y una ruta de optimización que garantizan un mejor rendimiento. Esta mejora se refleja en una mayor eficiencia en la producción, reducción de desperdicios y una mayor claridad en la toma de decisiones operativas, contribuyendo al desarrollo y crecimiento de la organización.