Formulación de un plan estratégico para la empresa ZIRU’S PIZZA S.A.S

Abstract

El presente proyecto de grado tuvo como propósito principal formular un plan estratégico para Ziru’s Pizza S.A.S., una empresa del sector gastronómico dedicada a la elaboración de pizzas artesanales en Bucaramanga. Para alcanzar este objetivo general, se definieron tres objetivos específicos: primero, realizar un diagnóstico estratégico mediante el análisis del micro y macroentorno de la empresa; segundo, diseñar estrategias competitivas con base en herramientas como las matrices DOFA, IE, BCG, MGE, PEYEA, MCPE y MPC; y tercero, establecer métricas de seguimiento utilizando el Cuadro de Mando Integral, con su correspondiente mapa estratégico, tabla balanceada e indicadores clave de desempeño.

La metodología aplicada fue de tipo descriptiva y analítica, con un enfoque mixto que integró información cualitativa obtenida mediante entrevistas estructuradas a la gerente general, junto con datos cuantitativos y secundarios recolectados a partir de planes de desarrollo nacional, departamental y municipal, análisis de competidores a través de la plataforma Compite 360, y observación directa.

Como resultado, se logró construir un diagnóstico claro de la situación interna y externa de la empresa, identificando sus principales fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Con esta información, se formularon estrategias enfocadas en el fortalecimiento de la propuesta de valor, la diferenciación en el mercado, la mejora de los procesos operativos y el aprovechamiento de herramientas digitales para aumentar su visibilidad y competitividad. Asimismo, se desarrollaron indicadores y fichas técnicas que permitirán hacer un seguimiento estructurado a la implementación del plan estratégico.

Se identificaron debilidades en la estructuración estratégica, la priorización de acciones y el seguimiento interno. Mediante herramientas de análisis y control se logró organizar la toma de decisiones y establecer un sistema de monitoreo efectivo. Esto fortaleció la capacidad de la empresa para adaptarse y proyectarse estratégicamente.