Diseño de una planta de producción de granos secos de cacao, aplicando tecnologías sostenibles, buenas prácticas agrícolas y economía circular.

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo principal el diseño de una planta de producción de granos secos de cacao, integrando tecnologías sostenibles, buenas prácticas agrícolas y principios de economía circular. Para ello, se establecieron tres objetivos específicos: (1) caracterizar el proceso productivo del cacao, identificando los subproductos generados y su posible aprovechamiento; (2) determinar tecnologías emergentes que mejoren el proceso productivo; y (3) modelar una planta funcional que incorpore estas tecnologías con un enfoque sostenible. La metodología utilizada fue de tipo exploratoria, sustentada en la revisión bibliográfica, el análisis técnico de procesos productivos y la identificación de tecnologías aplicables al contexto agrícola sostenible. Se abordó el diseño de una planta que optimiza el manejo de residuos, mejora la calidad del grano y reduce la dependencia de factores climáticos. Como resultado, se logró establecer un modelo de planta que incorpora el uso de cable vía para transporte, sistemas mecanizados para el corte de mazorcas, cajones escalonados para la fermentación, un sistema de pre-secado para conservar las propiedades del grano y el uso de un secador de tambor rotativo para una deshidratación uniforme del grano. En conclusión, se identificó que la implementación de tecnologías sostenibles en la cadena productiva del cacao no solo mejora la eficiencia y la calidad del producto final, sino que también promueve un sistema productivo más responsable ambiental y socialmente, alineado con los principios de economía circular.