Implementación de un Plan de Mantenimiento Para el Proceso de Producción de Pasta Para Empanadas en una Empresa de Bucaramanga

Abstract

Este trabajo se desarrolló en torno a la implementación de un plan de mantenimiento preventivo para los equipos utilizados en la producción de pasta para empanadas en la empresa Doña Anita Empanadas, de Bucaramanga. Se realizó un diagnóstico inicial que permitió identificar las principales deficiencias y áreas críticas del proceso, lo que orientó el planteamiento de una estrategia orientada a garantizar la continuidad operativa y a optimizar la productividad.

La metodología adoptada combina un enfoque descriptivo y exploratorio, basado en técnicas de observación directa, análisis documental y el uso de una matriz de criticidad. Además, se implementó la metodología 5S para mejorar la organización del área de producción, contribuyendo a la estandarización de los procesos y a la reducción de tiempos muertos.

Los resultados preliminares indican una tendencia a disminuir tanto la frecuencia de fallas como los periodos de inactividad, lo que optimiza el rendimiento de los equipos y reduce los costos asociados a las reparaciones correctivas. La aplicación de las 5S ha propiciado un entorno de trabajo más ordenado y seguro, elevando la eficiencia operativa y la satisfacción del personal técnico.