Factores para mitigar los impactos ambientales asociados del proceso de producción de cerveza a partir del análisis de ciclo de vida

Abstract

Este trabajo de grado propone acciones para disminuir los impactos ambientales asociados a la producción de cerveza a través del análisis de ciclo de vida. La metodología es de tipo exploratoria y el enfoque es cuantitativo. El proyecto se dividió en tres fases. La primera fase, se enfocó en una análisis bibliométrico a partir de la base de datos Scopus y el software de acceso abierto VOSviewer. Se evaluaron indicadores bibliométricos y se seleccionaron los documentos con mayor incidencia en el tema de interés. La segunda fase revisó fuentes secundarias y para un periodo del 2014 al 2024. Los resultados permitieron proponer 5 estrategias por medio de acciones e indicadores de cumplimiento, para poder mejorar los procesos de producción de cerveza introduciendo el análisis de ciclo de vida como su pilar.