Consultoría: Análisis y mejoramiento del producto malteada en la empresa HELADERÍA ANTÁRTIDA
Citación en APA
N/A
Autor
Sierra Suarez, Katherine Julieth
Soto Clavijo, Andrés Fabián
Pedraza Vargas, Luis Estiven
Pedraza Acosta, Brandon Stibeth
Director
Ramírez León, Zulay Yesenia
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemDescripción
Ingeniería Industrial
Resumen
El informe que se presenta a continuación corresponde al cierre de la consultoría Análisis
y mejoramiento del producto MALTEADA realizada en la empresa Heladería Antártida, y
tiene como propósito presentar los resultados y el cumplimiento de los objetivos. La
ejecución de esta consultoría se desarrolló entre el 05 de agosto y el 15 de noviembre del
año 2024, según acuerdo de cooperación firmado por las partes.
En primer lugar, este informe detalla el proceso de optimización de las malteadas, producto
insignia de la Heladería Antártida. Se realizó un análisis exhaustivo del proceso de
producción actual, identificando oportunidades de mejora tanto en la selección de
ingredientes como en la eficiencia operativa. Para ello, se emplearon herramientas de
programación lineal y diseño de experimentos, permitiendo evaluar fórmulas alternativas
que reducen costos sin comprometer la calidad. El equipo consultor propuso cinco modelos
optimizados de malteadas que variaron en su enfoque: minimización de costos, reducción
de calorías, disminución de azúcares, maximización de proteínas y fibra. Estos modelos se
validaron mediante pruebas sensoriales y análisis de sensibilidad, logrando identificar la
fórmula que mejor equilibra los factores económicos y nutricionales.
Finalmente, se concluye que la implementación de las fórmulas propuestas contribuirá
significativamente a la sostenibilidad y competitividad de la Heladería Antártida, adaptando
su oferta a las nuevas tendencias del mercado y optimizando sus recursos. El éxito de esta
consultoría demuestra el potencial de aplicar técnicas de optimización en la industria
alimentaria, impulsando a pequeñas empresas a mejorar su rentabilidad y responder a las
cambiantes preferencias de los consumidores.
Materia
Programación lineal, Optimización de procesos, Reducción de costos, Diseño de experimentos
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- Informe final de Consultoría