Consultoría: Análisis y mejoramiento del producto MALTEADA en la empresa BROWNDAY
Citación en APA
N/A
Autor
Hernández Garavito, María Fernanda
Duarte Peña, Marlon Javier
Trujillo Ríos, Kaoma Ibeth
Director
Zambrano Luna, Anny Vanessa
Metadatos
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Ingeniería Industrial
Resumen
El informe que se presenta a continuación corresponde al cierre de la consultoría
Análisis y mejoramiento del producto MALTEADAS realizada en el establecimiento
BROWN DAY y tiene como propósito presentar los resultados y el cumplimiento de
los objetivos. La ejecución de esta se desarrolló entre el 05 de agosto al 15 de
noviembre del año 2024 según acuerdo de cooperación firmado por las partes.
La investigación se centró en el diseño de una fórmula innovadora para la
producción de malteadas, utilizando una metodología correlacional y un enfoque
cuantitativo.
El proceso actual de las malteadas, identificando variables clave, parámetros y
restricciones. Se determinó que el proceso de fabricación requiere 7 minutos. Los
ingredientes principales son helado, fruta (banano), cacao, salsa de chocolate,
chantilly, leche, hielo, crema de leche ya que su principal objetivo es optimizar los
costos.
El proceso de producción consiste en hacer una malteada con helado, leche, fruta
como elemento base y posteriormente decorado o complementado con fruta o
galletas, chantillí de acuerdo a la elección del consumidor. Este producto será
presentado en un envase de vidrio de 16 onzas ideal para un contenido de 300
gramos de producto, dando las respectivas indicaciones de calidad y sanidad el
producto.
La ubicación de la empresa es en la cra 36 #44-48 cabecera Bucaramanga,
considerado un lugar céntrico, el cual facilita la adquisición del producto final,
también permite el acceso fácil del personal que laborará en la misma y a las
personas de su alrededor
El rediseño de la malteada de banano del restaurante Brown Day representa un
esfuerzo consciente por parte de la empresa para adaptarse a las crecientes
demandas del mercado por opciones más saludables y equilibradas. La
minimización de calorías, la optimización de costos, el incremento del contenido de
fibra, y la reducción de azúcar y grasas son aspectos clave que se han considerado
cuidadosamente para garantizar que el producto final siga siendo atractivo para los
clientes sin comprometer la calidad. El proceso de reformulación no solo asegura
una opción más nutritiva y accesible, sino que también refuerza el compromiso de
Brown Day con la salud y el bienestar de sus consumidores, al mismo tiempo que
mantiene la esencia y el sabor que lo han caracterizado a lo largo de los años. Este
enfoque innovador demuestra que es posible ofrecer productos indulgentes, pero al
mismo tiempo saludables, contribuyendo así a una alimentación más equilibrada sin
sacrificar el placer de disfrutar de una deliciosa malteada de banano
Materia
Programación lineal, Mejoramiento de procesos, Diseño de experimentos
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