Valorización de residuos orgánicos provenientes de restaurantes de la zona centro de Bucaramanga, para proponer alternativas de aprovechamiento, en el marco de la economía circular

Abstract

Los residuos orgánicos representan una de las principales fracciones de los residuos sólidos generados a nivel global. Están compuestos principalmente por restos de alimentos y materiales biodegradables, que, de no ser gestionados adecuadamente, pueden convertirse en una fuente de contaminación ambiental. Para el desarrollo del proyecto, se inició con una caracterización de los restaurantes de la zona centro de Bucaramanga, analizando la cantidad y tipo de residuos orgánicos generados, así como las condiciones actuales de su manejo y disposición. Este análisis permitió identificar prácticas predominantes y áreas clave para la intervención. Posteriormente, mediante minería de datos básica, se investigaron alternativas viables de valorización utilizadas en contextos similares, considerando tecnologías como el compostaje, la biodigestión y la producción de bioplásticos. Finalmente, se elaboraron propuestas a nivel de prefactibilidad para la valorización de estos residuos, teniendo en cuenta su potencial de transformación, factibilidad técnica y económica, y su alineación con los principios de la economía circular. Los principales resultados obtenidos evidenciaron una optimización significativa en la gestión de los residuos orgánicos dentro de la muestra de empresas analizadas. Se identificaron oportunidades para mejorar los procesos de segregación en la fuente, reduciendo la cantidad de desechos enviados a disposición final. Además, con base en los hallazgos, se formularon recomendaciones orientadas a optimizar la valorización de los residuos, incluyendo la implementación de buenas prácticas en el manejo, el aprovechamiento mediante compostaje o biodigestión, y la articulación con iniciativas de economía circular. Estas sugerencias buscan fortalecer la sostenibilidad en la gestión de los residuos orgánicos en el sector analizado.