Propuesta de mejoramiento de los procesos de tiempos y movimientos en el establecimiento Stay Fresko, ubicado en el municipio de Floridablanca.

Abstract

En un mercado altamente competitivo como el de la industria gastronómica, la eficiencia operativa y la calidad en los procesos técnicos son fundamentales para garantizar la satisfacción del cliente y mantener una posición destacada frente a la competencia (Chasiluisa, 2019). La mejora de los procesos de tiempos y movimientos en pequeñas y medianas empresas (PYMEs) es fundamental para optimizar la eficiencia operativa y competitividad en el mercado (Cuevas, et al., 2020). El mejoramiento de los tiempos y movimientos también impacta positivamente en la satisfacción de los empleados, ya que se crean entornos de trabajo más organizados y menos caótico (Muñoz, 2021). En primer lugar, se realizará una encuesta detallada para identificar las falencias actuales en los procesos técnicos de Stay Fresko, esta encuesta proporcionará datos precisos sobre los tiempos de producción, con base en la información obtenida de la encuesta y el diagrama de flujo, se diseñará una propuesta de mejoramiento en los procesos técnicos de Stay Fresko, esta propuesta estará orientada a optimizar la realización de las actividades diarias, mejorando la eficiencia y reduciendo los tiempos muertos en la producción de pizzas y otros productos ofrecidos por el establecimiento. Finalmente, se socializarán los resultados y la propuesta de mejoramiento en una reunión con los directivos y operarios de la pizzería, durante esta reunión, se discutirán los hallazgos y se explicará cómo la implementación de las estrategias propuestas puede beneficiar significativamente la operación del restaurante, se buscará el consenso para adoptar esta metodología de trabajo como estándar en Stay Fresko, con el objetivo de mantener y mejorar la competitividad en el mercado local. En conjunto, este proyecto utilizará la metodología de investigación descriptiva para proporcionar un análisis detallado de los procesos técnicos.