Aplicación de Estrategias corporativas para la optimización de Costos operativos en el Restaurante El Danubio ubicado en la región de Santander.

Abstract

RESUMEN EJECUTIVO En el presente trabajo de grado, se aborda la problemática de la gestión de costos operativos en el restaurante El Danubio, ubicado en Piedecuesta, Santander; el objetivo general del estudio es implementar estrategias corporativas que optimicen los costos y mejoren la competitividad del establecimiento en un entorno altamente competitivo. Para ello, se llevó a cabo un diagnóstico exhaustivo mediante encuestas y análisis de los procesos operativos, que permitió identificar áreas críticas de mejora y oportunidades de optimización. Los resultados obtenidos demuestran que la falta de diferenciación en la oferta gastronómica y la ineficiencia en la comunicación interna impactaban negativamente en la satisfacción del cliente y en la rentabilidad del restaurante. En respuesta, se diseñaron e implementaron estrategias como la fijación de precios y la estructuración de costos lo cual ayuda a evitar sobrecostos y a mejorar la rentabilidad del restaurante. Asimismo, se realizaron capacitaciones para mejorar la comunicación y colaboración entre los departamentos, lo que resultó en un servicio al cliente más eficiente. También se optimizó la cadena de suministro mediante una revisión de los procesos de adquisición, logrando reducir desperdicios y mejorar la calidad de los insumos. En conclusión, este trabajo no solo diagnosticó los problemas existentes en el restaurante El Danubio, sino que también proporcionó soluciones prácticas que facilitan su adaptación a las dinámicas del mercado. La implementación de estas estrategias ha permitido fortalecer la propuesta de valor del establecimiento, sentando las bases para un crecimiento sostenible. Palabras clave: Gestión de costos, estrategia corporativa, optimización, restaurante, fijación de precios.