Diseño de un plan de negocios para la innovación en los servicios de coctelería móvil en Bucaramanga

Abstract

RESUMEN EJECUTIVO El plan de negocio para la innovación en los servicios de coctelería móvil en Bucaramanga, busco realizar un estudio del mercado de los food truck para determinar la viabilidad de la implementación de un bar truck especializado en la preparación de cocteles y bebidas, teniendo en cuenta las demandas del mercado. La metodología empelada para este plan de negocios se estructuro a partid de dos metodologías, una investigación de tipo cualitativa-cuantitativa ya que se empleó para tal fin una encuesta que permitió analizar este segmento de mercado a través la participación de 103 encuestados en los que se destacan consumidores y empresas dedicadas a la organización de eventos empresariales y familiares. Este análisis de mercado permitió identificar en primera instancia que hay una percepción positiva sobre el concepto innovador y las ventajas, beneficios tanto para los consumidores como para las empresas organizadoras de eventos. Seguido a esto se elaboró el plan de negocios a partir del método CANVAS identificando la propuesta de valor con el fin de conocer si hay una oportunidad en el mercado. En este modelo de innovación empresarial se tuvieron en cuenta las 9 variables estratégicas y definiendo en cada una de ellas los elementos que le aportarán un valor diferencial al bar truck. Finalmente se planteó el presupuesto inicial necesario para poner en marcha la unidad productiva en el mercado, en el se tuvieron en cuenta cada uno de los rubros que se requieren para la implementación.