Aprovechamiento de la Biomasa de los residuos de la piña en busca de compuestos con potencial uso como agentes neuroprotectores, obtenidos a partir de procesos ambientalmente amigables

Abstract

En este proyecto se propuso identificar los procesos de aprovechamiento de residuos de piña para la obtención de extractos etanólicos, generar una matriz comparativa de estos procesos, y establecer un proceso metodológico para su aprovechamiento. Se realizó una revisión exhaustiva de la literatura científica y técnica sobre los métodos de aprovechamiento de residuos de piña para la producción de etanol. Se analizaron y compararon diferentes enfoques, incluyendo fermentación alcohólica directa, hidrólisis enzimática seguida de fermentación, pretratamientos físicos, fermentación en estado sólido, y sistemas de biorrefinería integrada. Se evaluaron los parámetros de proceso, ventajas, desventajas y relación costo-beneficio de cada método. Se identificaron y compararon seis principales enfoques para el aprovechamiento de residuos de piña: fermentación alcohólica directa, hidrólisis enzimática con fermentación, pretratamiento físico (sonicación) con hidrólisis enzimática, fermentación en estado sólido, biorrefinería integrada, y fermentación con levaduras no convencionales. Se generó una matriz comparativa detallando las características, parámetros operativos y eficiencia de cada método. Basándose en este análisis, se estableció un proceso metodológico que combina elementos de varios métodos para optimizar el rendimiento y la eficiencia. Este proceso incluye etapas de preparación de la materia prima, pretratamiento por sonicación, hidrólisis enzimática, fermentación, destilación y purificación, análisis de calidad, y valorización de subproductos. El estudio reveló que la elección del método más adecuado depende de factores como el tipo específico de residuo, la escala de producción y los recursos disponibles. Los enfoques de biorrefinería integrada emergieron como estrategias prometedoras para maximizar el valor obtenido de los residuos de piña, permitiendo la obtención simultánea de etanol y otros productos de valor como la bromelina. Se concluyó que el proceso metodológico propuesto, que combina pretratamiento físico, hidrólisis enzimática y fermentación optimizada, ofrece un equilibrio entre rendimiento y viabilidad económica. Empero se recomienda realizar pruebas piloto para optimizar los parámetros específicos antes de la implementación a gran escala.