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Diseño de un sistema de costos por órdenes de producción para establecer el precio de venta de los alimentos del Restaurante Vista Hermosa - Piedecuesta 2023

dc.rights.licenseabiertoes_ES
dc.contributor.advisorGelves Ayala, Yaneth
dc.contributor.authorCarreño Cala, Karen Estefany
dc.contributor.authorMartínez Álvarez, Dana Valentina
dc.contributor.otherVega Espíndola, Mercedes
dc.coverage.spatialN/Aes_ES
dc.date.accessioned2024-06-20T22:32:09Z
dc.date.available2024-06-20T22:32:09Z
dc.identifier.citationN/Aes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/16393
dc.descriptionCostos, Contabilidad, Control interno, inventarios.es_ES
dc.description.abstractEl proyecto que se presenta tiene como objetivo principal el diseño de un sistema de costos por órdenes de producción para el Restaurante Vista Hermosa, ubicado en el municipio de Piedecuesta Santander. Este sistema se propone como una herramienta fundamental para optimizar la gestión de costos y mejorar la rentabilidad de la empresa en el competitivo mercado gastronómico. La implementación del mismo permitirá establecer de manera precisa el precio de venta de los platos elaborados, desglosando y asignando los costos directos e indirectos asociados a cada orden o producto. La visión detalla de los costos operativos brindara al restaurante la capacidad para tomar decisiones financieras estratégicas más informadas, garantizando un margen de rentabilidad adecuado para cada producto. Además, permitirá identificar oportunidades para optimizar procesos operativos, reducir perdidas y maximizar la eficiencia en la producción. Esta capacidad para gestionar los costos operativos será fundamental para adaptarse a las demandas del mercado gastronómico actual y mantenerse competitiva frente a otras propuestas culinarias emergentes. En resumen, la implementación del sistema de costos por órdenes de producción representa una oportunidad clave para el Restaurante Vista Hermosa. Este enfoque proporcionara una base solidad para la toma de decisiones financieras y estratégicas, permitiendo a la empresa no solo establecer precios de venta adecuados, sino también optimizar sus operaciones internas para garantizar su competitividad y rentabilidad a largo plazo.es_ES
dc.description.sponsorshipUnidades Tecnológicas de Santanderes_ES
dc.description.tableofcontents1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 14 1.2. JUSTIFICACIÓN 16 1.3. OBJETIVOS 17 1.3.1. OBJETIVO GENERAL 17 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 17 2.1. MARCO TEORICO 18 2.1.1. FUNDAMENTOS DE LA GESTIÓN DE COSTOS 18 2.1.2. SISTEMA DE COSTEO 20 2.1.3. TIPOS DE COSTOS EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA 21 2.1.4. LA CONTABILIDAD EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA 22 2.1.5. PRECIOS DE VENTA Y MARGEN DE UTILIDAD 26 2.1.6. MICROSOFT EXCEL COMO HERRAMIENTA DE GESTIÓN 27 2.2. MARCO LEGAL 29 2.3. MARCO CONCEPTUAL 33 2.3.1. GENERALIDADES 33 2.3.2. DEFINICIÓN DE CONCEPTOS 34 2.4. MARCO AMBIENTAL 41 2.4.1. LEYES Y DECRETOS CLAVE EN EL MARCO AMBIENTAL DE ALIMENTOS 41 2.4.2. DESAFÍOS ACTUALES Y MEDIDAS DE MITIGACIÓN 42 2.4.3. REGULACIÓN Y SUPERVISIÓN AMBIENTAL 43 2.4.4. INSTITUCIONES AMBIENTALES Y SUPERVISIÓN 44 2.5. MARCO HISTORICO 45 2.5.1. SECTOR GASTRONÓMICO COLOMBIANO 45 2.5.2. SECTOR GASTRONÓMICO EN EL ÁREA METROPOLITANA 46 2.5.3. RESEÑA HISTÓRICA DEL RESTAURANTE VISTA HERMOSA 47 3.1. GENERALIDADES O INTRODUCCION 49 3.2. TIPO DE INVESTIGACION 50 3.2.1. CUANTITATIVA 50 3.2.2. DESCRIPTIVA 50 3.2.3. ANALÍTICA 50 3.3. ETAPAS DEL DISEÑO 51 3.3.1. IDENTIFICAR 51 3.3.2. ANALIZAR 51 3.3.3. PLANIFICAR 51 3.3.4. DISEÑAR 52 3.4. HIPOTESIS 52 3.4.1. HIPÓTESIS A 52 3.4.2. HIPÓTESIS B 53 3.5. VARIABLES 53 3.5.1. INDEPENDIENTES 53 3.5.2. DEPENDIENTES 54 3.6. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES 55 3.7. MÉTODOS, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 55 3.7.1. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 55 3.7.2. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN 56 3.8. INTRUMENTOS DE INVESTIGACION 57 3.8.1. DIAGRAMA DE FLUJO 57 3.8.2. FICHA TÉCNICA 58 3.9. PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCION DE DATOS 58 4.1. OBJETIVO 1: MAPEO DEL PROCESO PRODUCTIVO 60 4.2. OBJETIVO 2: DESARROLLO DEL SISTEMA DE COSTOS 60 4.3. OBJETIVO 3: REGISTRO DE LA INFORMACIÓN RECOPILADA 61 5.1. OBJETIVO 1: MAPEO DEL PROCESO PRODUCTIVO 62 5.1.1. DIAGRAMAS DE FLUJO SOBRE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS 62 5.2. OBJETIVO 2: DESARROLLO DEL SISTEMA DE COSTOS 70 5.2.1. FICHAS TÉCNICAS DE LOS PLATOS SELECCIONADOS 71 5.3. OBJETIVO 3: REGISTRO DE LA INFORMACIÓN RECOPILADA 78 5.3.1. SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN - FUNDAMENTACIÓN 78 5.3.2. OBJETIVO DEL SISTEMA 79 5.3.3. DISEÑO DEL SISTEMA 79 5.3.4. VISUALIZACIÓN Y ANÁLISIS DEL SISTEMA 80es_ES
dc.publisherUnidades Tecnólogicas de Santanderes_ES
dc.subjectSistema de Costos, Precio de Venta, Rentabilidad, Órdenes de producción, Mercado Gastronómicoes_ES
dc.titleDiseño de un sistema de costos por órdenes de producción para establecer el precio de venta de los alimentos del Restaurante Vista Hermosa - Piedecuesta 2023es_ES
dc.typedegree workes_ES
dc.rights.holderCC.BY.NC.ND 2.5es_ES
dc.date.emitido2024-06-12
dc.dependenciafcsees_ES
dc.proceso.procesoutsdocenciaes_ES
dc.type.modalidademprendimientoes_ES
dc.format.formatopdfes_ES
dc.titulogTecnóloga en Manejo de la Información Contablees_ES
dc.educationleveltecnologoes_ES
dc.contibutor.evaluatorevaluadores_ES
dc.date.aprobacion2024-06-12
dc.description.programaacademicoContaduría Públicaes_ES
dc.dependencia.regionbucaramangaes_ES


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Nombre:
F-DC-125_INFORME_FINAL_KAREN_C ...
Tamaño:
3.150Mb
Formato:
PDF
Descripción:
Informe Final
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F-IN-13.PDF
Tamaño:
619.8Kb
Formato:
PDF
Descripción:
Licencia de autorización
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