Optimización En La Evaluación, Selección De Los Proveedores Basado En El Proceso De Análisis Jerárquico Aplicado A Restaurantes

Abstract

El análisis multicriterio aplicado a la evaluación de proveedores es clave en la gestión de adquisiciones y suministros en cualquier negocio, ya que no solo permite comparar los precios, sino que también otras variables como las utilizadas a continuación (distancia y productos) aplicando una serie de valores propuestos en el esquema de saaty obteniendo así una vista imparcial y precisa en cada resultado obtenido en el software utilizado (expert choice v11.). Lo anterior mencionado proporciona una serie de beneficios que impactan tanto a consumidores como a empresas. Aplicado a restaurantes familiares o pequeños, distribuidos en todo el sector del barrio LA AURORA y con el restaurante YAOR el cual se ubica en el sector actuó de modelo proporcionando facturas de sus compras habituales a lo largo de un mes y usando el método de visita directa los establecimientos se recolectaron datos de 11 productos de 7 establecimientos elegidos como posibles alternativas por recomendación y distancia del mismo restaurante además de proponer un sistema de inventariado sencillo y abierto al publico para el mismo orden de los productos ingresados. La investigación que se llevó acabo denotó que mediante el uso de software expert choice v11. El proveedor actual del restaurante no es la opción más recomendable para ser el lugar donde reabastecerse de productos, siendo, con un 41% de favorabilidad la posible alternativa #6 el mejor posible proveedor entre las opciones.