Formulación de un Plan de Negocios para Chirlo Alfajores Artesanales a través de la metodología Canvas

Abstract

El presente trabajo de grado tiene como objetivo formular un Plan de Negocios mediante la metodología Canvas para el emprendimiento Chirlo, el cual fabrica y comercializa alfajores artesanales en la ciudad de Bucaramanga, Colombia. Este emprendimiento fue creado en 2018 y la comercialización de su producto se realiza principalmente mediante redes sociales, a través de Instagram y WhatsApp Business. Para realizar la recolección de datos, se utilizó la metodología de la recopilación de información mediante una encuesta de 10 ítems realizada en la plataforma Microsoft Forms, con el fin de conocer la percepción de los consumidores sobre Chirlo, aplicada a 60 personas. De igual forma, se estructuró el plan de costos actual con la información suministrada por el emprendimiento, donde se incluyó el flujo de caja del año 2023, el desarrollo web, comunicación en redes sociales y marketing, y la estructura de costos. Los resultados arrojaron que los consumidores de Chirlo identifican la calidad, el sabor y la presentación como propuesta de valor del emprendimiento. Del mismo modo, fue posible identificar que Chirlo tiene la necesidad de estructurar sus costos de manera formal para constituirse como empresa competitiva en el mercado. A partir del presente trabajo de grado se concluyó que la metodología Canvas funciona como una herramienta objetiva para elaborar un plan de negocios, el cual facilite la construcción de ideas de negocios para que posteriormente se transformen en empresas. Como recomendación, se sugiere proponer un semillero de emprendimiento dentro de la facultad de Mercadeo de la UTS, en el que los estudiantes reciban formación respecto a la investigación del emprendimiento y puedan desarrollar diferentes ideas asociadas al diseño de planes de negocios desde diferentes metodologías. De esta forma, se consolida la formación académica y se contribuye a la creación de empresas para el desarrollo local, regional y nacional.