Diseñar un plan de Negocios, para crear una Empresa Productora de Sándwich bajo el Modelo Dark Kitchen en la Ciudad de Bucaramanga

Abstract

Se ha diseñado un plan de negocios con el propósito de establecer una empresa productora de sándwiches en la ciudad de Bucaramanga. La idea consiste en adoptar el modelo Dark Kitchen, que es un modelo de negocio e-commerce que combina Delivery y comida. Según nuestro análisis, la creación de esta empresa es viable y se espera operar con una infraestructura reducida, donde la estrategia de Dark Kitchen será la clave para la producción de sándwiches.

Se formuló con una metodología de enfoque mixto, con elementos cuantiados como la encuesta que se soportó en estadística descriptiva y elementos cualitativos como la descripción contexto en el cual se desarrollará el plan de negocio de una empresa productora de sándwiches. Fue necesario realizar un estudio de mercado que permitió determinar la demanda y aceptación del producto; un análisis técnico que determinó los requerimientos operativos para el funcionamiento de la empresa; se elaboró el diseño de elementos administrativos como políticas, organigrama entre otros, en el cual se concluyó que, si es viable desde este punto de vista, dado que la implementación del sistema seguridad en el trabajo, la políticas y los valores salariales, permiten que se cuente con el personal idóneo para el cumplimiento de la misión. Y finalmente se formuló el estudio financiero para determinar la viabilidad económica del plan de negocio. En este último se determinó la proyección de los estados financieros y se calcularon los indicadores. Se concluye desde la perspectiva financiera, que, si es viable, a partir de los criterios de TIR, VPN. El crecimiento de las ventas es el suficiente para recuperar la inversión y para generar una TIR de 67% y un VAN Valor actual neto positivo de $940.295.000.