Acciones de mejora al seguimiento de la inspección ambiental operativa en la planta de beneficio Avícola El Madroño S.A, Regional Oriente, Lebrija, Santander, Colombia

Abstract

En la actualidad la empresa Avícola El Madroño S.A se encuentra categorizada entre las mejores empresas generadoras potenciales de desarrollo de Santander, siendo una de las primeras empresas avícolas en el departamento que más venden, obtienen mayores activos y mayor patrimonio (Galvis, 2021, p. 160,177-178). La planta de beneficio avícola está ubicada en el km vía Barrancabermeja – Lebrija, Santander, Colombia, y a 20 km de la capital santandereana. La capacidad de producción de la planta está entre 60.000 – 80.000 pollos al día, por lo tanto, las actividades realizadas durante la operación generan una serie de aspectos e impactos ambientales. El Departamento de Gestión Ambiental (DGA, 2023) es el “órgano encargado de controlar y verificar aquellos aspectos e impactos ambientales, que se generen en áreas operativas de la planta, por medio de la inspección ambiental operativa”, la cual, debe ir de la mano con el Sistema de Gestión y capacitación Ambiental. (DGA., comunicación personal, 15 de diciembre de 2022). Actualmente el DGA cuenta con cinco programas ambientales en su política ambiental, los cuales están enmarcados en su Plan de Manejo Ambiental (PMA). Además, la inspección ambiental operativa junto con la capacitación, deben contener la suficiente solidez como para forjar un cambio en el personal y culturizar a los empleados de la planta, la cual debe tener como objetivo fundamental el “aprovechamiento”, concepto el cual es uno de los valores corporativos en los que ha hecho hincapié la empresa en los últimos años fortaleciendo a su vez el mejoramiento continuo con la ayuda de indicadores. Tal como se expone en el estudio sobre las evaluaciones del desempeño ambiental en Colombia, llevado a cabo por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OECD/ECLAC, 2014, p. 44, 172-173). Se planteó el uso de indicadores por ave procesada, estableciendo variables de gestión relacionadas con el consumo de agua en las mangueras para el lavado y limpieza de las instalaciones, el consumo de agua generado en el área de eviscerado en su Punto de Inspección Final (PIF), y, la generación de residuos sólidos aprovechables. De esta manera fue necesario documentar como se hizo el seguimiento de acuerdo al convenio institucional de práctica empresarial. En el primer paso se generó un diagnóstico de las condiciones actuales llevando a cabo la supervisión en áreas del proceso, así mismo se verificaron y actualizaron los aspectos ambientales en las bases de datos del sistema de capacitación e inspección ambiental operativa, además, de plantear el tipo de investigación la cual fue de tipo exploratoria. En segundo lugar, para determinar ¿qué se evaluó?, se formularon estrategias de seguimiento, producto de la supervisión que se llevó a cabo de lunes a sábado en la planta, únicamente se evaluaron indicadores para el control de residuos sólidos y el consumo de agua. Por último, en el tercer y último paso para determinar ¿cómo se evalúo?, se propuso un sistema de valoración de indicadores, gracias al análisis exploratorio, además de actualizar las bases de datos del sistema de capacitación e inspección ambiental operativa. Cumpliendo de esta manera satisfactoriamente con las acciones de mejora como respuesta a la propuesta de solución.