Estudio de las aplicaciones industriales de flavonoides extraídos de los residuos de cáscara de cítricos

Abstract

El presente trabajo se desarrolla como un estudio de la literatura científica sobre los compuestos flavonoides extraídos de los residuos de la cáscara de cítrico para su posible aplicación en la industria, por medio de la revisión de fuentes técnicas primarias y secundarias. Se investiga y aborda, la literatura especializada sobre los flavonoides, la cual reporta diferentes ventajas y beneficios derivados de flavonoides extraídos de los residuos de cáscara de cítricos tanto para la salud humana, como la dieta en general, más recientemente sobre su gran potencial en la industria y como este puede ser aplicado en el departamento de Santander.

Debido a su alto potencial industrial y valor agregado, este estudio se centra en evaluar los compuestos flavonoides extraídos de los residuos de la cáscara de cítricos para su posible aplicación en la industria, por medio de análisis bibliográfico. Para el desarrollo de este trabajo, se parte de una descripción de las propiedades de los compuestos tipo flavonoides extraídos de los residuos de las cáscaras de cítricos. Se empleó, una metodología de tipo descriptivo con enfoque cualitativo.