Mejoramiento en la aplicación de los procedimientos operativos de saneamiento (POES) para mejorar los procesos de calidad e inocuidad en la Operadora avícola de Colombia

Abstract

La empresa de producción Operadora Avícola Colombia que es una compañía del Grupo BIOS a través de la cual gestiona una unidad estratégica de producción de carne de pollo. Fue fundada en el año 2011 con la integración de reconocidas empresas como Friko, Pimpollo y Super Pollo Paisa. El objetivo de este proyecto es realizar un plan de mejoramiento en el procedimiento operativos estandarizados de saneamiento (Poes) con el fin de crear un ambiente seguro para la producción como para el personal de trabajo para esto se realización varios estudios durante el proceso productivo donde una de las principales falencias que se logró evidenciar fue la falta de organización al momento realizar esta práctica. Al documentar mejor las desviaciones observadas durante el día, enfocándose principalmente en la limpieza y desinfección de las áreas donde la información es transmitida al Coordinador de Calidad, se pueden compartir recomendaciones de acciones correctivas para mantener un buen desempeño consistentemente; Se recomienda una adecuada señalización en la sala de transferencia, una buena gestión de la trazabilidad, un mejor control, comunicación y familiarización del personal.