Estrategia para el mejoramiento logístico de empresas del sector lácteos

Abstract

En este proyecto se logró establecer los lineamientos estratégicos permitiendo la orientación para el mejoramiento logístico en empresas del sector lácteo. Se realizó el análisis y estudio comparativo por medio de una matriz de 4 prácticas logísticas, que permitió identificar elementos como la funcionalidad, la utilidad, las restricciones de su uso y la practicidad de aplicare en un sistema logístico. La primera fue: 8 procesos estratégicos basados en el GSCF Global Supply Chian Forum; la segunda son los programas de control de calidad en explotaciones de lácteos; tercero fue la NTC 28000 logística y transporte; la cuarta práctica es Lead time, evidenciando sus ventajes y desventajas. Es de recalcar que en forma complementaria se realizó una comparación del modelo BSC con el modelo GSCF, lo cual, facilitó encontrar elementos para los lineamientos estratégicos. Existen elementos comunes favorables como la gestión documental en forma trasversal, el uso de las normas técnicas como guía de archivo, auditoria y trazabilidad, así como la bioseguridad, no obstante, también hay elementos desfavorables que dan una visión del riesgo que se debe controlar. Luego de desarrollada la metodología se pudo concluir que: es necesario enfocar la mejora de la logística en empresas de lácteos hacia la administración de inventarios en relación a la oferta/demanda; el mejoramiento de la comunicación externa e interna soportada en TIC; el análisis de métricas que le permitan medir o estimar el desempeño de su organización utilizando métricas adecuadas que reflejan el estado de todas las unidades de su empresa en tiempo real, analizando las responsabilidades en términos de seguridad, capacitación y habilidades que necesita para hacerlo y estudiar los tiempos y la capacidad de la cadena logística en forma permanente.