http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/7884 Tue, 28 Jul 2026 00:23:22 GMT 2026-07-28T00:23:22Z http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24849 Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad en CONDIMENTOS EL CHINO, según requerimientos de la Norma ISO 9001:2015 Pérez Pérez, Karen Lerllany; Robles Caceres, Mayra Alejandra El presente trabajo de grado consistió en el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 para la empresa LAUMAN ALIMENTOS, con el fin de formalizar sus procesos operativos. El objetivo general se orientó a la transición de una gestión empírica hacia una estructura técnica que asegurara la homogeneidad y la inocuidad en la producción de condimentos. La metodología se fundamentó en un enfoque descriptivo y cuantitativo, estructurado en tres fases de investigación. En la primera etapa, se realizó el diagnóstico de la situación actual mediante la recopilación de información documental y la comparación de procesos. Posteriormente, se aplicaron encuestas a los 30 colaboradores y se elaboró una matriz DOFA para identificar las brechas críticas de calidad. En la fase final, se ejecutó el diseño de los instrumentos normativos del sistema. Como resultados principales, se definieron la política y los objetivos de calidad, se construyó el mapa de procesos institucional y se diseñaron cuatro procedimientos operativos estandarizados junto con sus respectivos formatos de registro. Estos productos permitieron la organización de un esquema de gestión documental y un listado maestro para el control de la información. La estandarización de las tareas de molienda, mezcla y saneamiento redujo la variabilidad en la calidad del producto final y disminuyó la dependencia del conocimiento tácito del personal. La estructura diseñada suministró las bases técnicas necesarias para que la organización inicie un proceso formal de certificación, lo cual fortaleció su competitividad en el sector alimenticio. Tecnología en Producción Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24849 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24743 Análisis sectorial de la etapa de distribución en la cadena de abastecimiento del sector Textil en Bucaramanga para la optimización operativa. Vargas Betancourt, Santiago Este proyecto tiene como objetivo analizar el contexto general de la toma de decisiones en el sector textil del área de Bucaramanga. El estudio se enfoca en el desarrollo económico y su estructura logística, con el fin de comprender las etapas de distribución en el sector y su impacto en el crecimiento económico sostenible y el desarrollo urbano. La metodología empleada se desarrolló bajo un enfoque mixto de carácter descriptivo, integrando una revisión documental de literatura normativa y académica, y se articuló con una fase empírica basada en la aplicación de encuestas. Para la recopilación de información, se llevaron a cabo encuestas dirigidas a microempresarios, gerentes y el rol de ese ciudadano dentro de la empresa del municipio de Bucaramanga, con el propósito de obtener datos clave que permitan comprender el funcionamiento actual y los actores principales en la red de distribución. El procesamiento y análisis de la información obtenida mediante las encuestas permitió profundizar en el estado actual de las etapas de distribución del sector textil en Bucaramanga. Entre los principales hallazgos se identificaron problemas relacionados con la planificación de rutas, la falta de gestión de inventarios o stocks, retrasos en las entregas debido a factores externos como las restricciones de pico y placa, así como demoras en la entrega de productos a los clientes. A partir de estos resultados, se plantean estrategias logísticas orientadas a optimizar los procesos de distribución, tomando como referencia buenas prácticas nacionales e internacionales, con el fin de proponer soluciones viables que contribuyan al mejoramiento de la cadena de abastecimiento. Tecnología en Producción Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24743 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24683 Plan de mejoramiento para la optimización del área de producción en la empresa VelArte bajo el enfoque del ciclo de mejora continua. Capacho Jaimes, Andrea Lizeth El presente proyecto tiene como propósito analizar los procesos pertenecientes al área de producción en la empresa VelArte, con el fin de identificar oportunidades de mejora que contribuyan al fortalecimiento de la eficiencia operativa y la optimización de la productividad. En este contexto de acuerdo con los resultados obtenidos se evidenciaron diversas problemáticas, tales como la falta de estandarización de los procesos, la planificación empírica de la producción, la ausencia de indicadores de gestión y debilidades en el control de calidad, situaciones que afectan el desempeño general del área productiva. En este orden de ideas, para el desarrollo de la investigación, se adoptó un enfoque cualitativo de tipo descriptivo, en donde se empleó como técnica principal una entrevista semiestructurada dirigida a la gerente de la empresa. A través de esta herramienta, se logró recolectar información detallada sobre el funcionamiento de los procesos productivos, lo que, a su vez, permitió la elaboración de un diagnóstico que puso en evidencia las principales deficiencias y oportunidades de mejora dentro de la organización. Posteriormente, con base en los hallazgos obtenidos, se propuso un plan de acción fundamentado en las etapas del ciclo de mejora continua. De esta manera, se plantearon estrategias orientadas a la estandarización de procesos, la mejora en la planificación de la producción, la implementación de indicadores de gestión, el fortalecimiento del control de calidad, la optimización del uso de los recursos y la capacitación del personal. Asimismo, se estructuro un cronograma de implementación y una batería de indicadores que permitieron evaluar el desempeño del área productiva antes y después de la aplicación de las estrategias. Finalmente, se evidenció que los resultados obtenidos reflejan avances significativos en los procesos productivos de la empresa VelArte. En general, se observó un incremento en la eficiencia operativa, el cumplimiento de los tiempos de producción y la organización del área. En conclusión, el plan de acción implementado contribuyo al fortalecimiento de la productividad y estableció una base sólida para la mejora continua dentro de la organización. Tecnología en Producción Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24683 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24669 Análisis de la filosofía GAME en el sector 5611 expendio a la mesa de comidas preparadas en Girón Caballero Baldrich, Nicolle Este proyecto de investigación se desarrolló con el propósito de analizar el estado actual de la filosofía GAME en el sector 5611, expendio a la mesa de comidas preparadas en el municipio de Girón, con el objetivo de identificar las fortalezas y debilidades de los restaurantes para encontrar oportunidades de mejora. En el desarrollo de la investigación se realizó un cuestionario cuantitativo, descriptivo y de corte transversal, aplicándolo a 30 restaurantes. El instrumento estuvo conformado por 30 preguntas divididas por las dimensiones de la filosofía GAME, utilizando la escala de Likert del 1 al 5 para medir el nivel de cumplimiento. Los resultados recolectados permiten analizar factores como liderazgo, toma de decisiones, comunicación organizacional, motivación laboral y participación en los establecimientos. A partir de los resultados, se creó y diseñó un plan de fortalecimiento y una ruta formativa dirigidos a los propietarios, administradores y trabajadores de los restaurantes. La propuesta aborda temas como medición de indicadores, toma de decisiones, comunicación organizacional, motivación laboral y empoderamiento, para fortalecer las competencias de las empresas, mejorar el clima laboral y contribuir a la sostenibilidad empresarial de los restaurantes de Girón. Tecnología en Producción Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24669