http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/18977 Trabajos de Grado en modalidad de Emprendimiento (Planes, ideas de negocio) Fri, 01 May 2026 09:13:22 GMT 2026-05-01T09:13:22Z http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23606 Simulación de eventos discretos aplicada a la mejora de procesos productivos: caso de estudio de la línea de tostado en la empresa Panificadora y Bizcochería Zapatoca Molina Sequeda, Angie Angélica Paola; Peña Tapias, Diana El trabajo de grado bajo la modalidad de fortalecimiento empresarial tuvo como propósito el diseño de una propuesta de mejora del proceso productivo para la línea de tostado en la empresa Panificadora y Bizcochería Zapatoca mediante la implementación de un modelo de simulación de eventos discretos para el mejoramiento de la productividad. Para alcanzar este propósito, se aplicó un diseño metodológico enmarcado en investigación transversal cuasiexperimental, de enfoque mixto tipología descriptiva-analítica facilitando la ejecución de tres fases en donde en primer lugar se caracterizó la línea de producción de tostado de la empresa Panificadora y Bizcochería Zapatoca, posteriormente, se desarrolló el modelo de simulación mediante el software FlexSim para finalmente formular la propuesta de mejora para la empresa. A partir de lo anterior, el ciclo productivo de la línea de tostados comprende desde la transformación de materias primas hasta el empaque automatizado, integrando etapas térmicas de fermentación y horneado rotatorio. Para su análisis, se desarrolló un modelo en FlexSim que replica la dinámica operativa mediante procesadores, colas y recursos móviles bajo turnos programados. La evaluación del sistema, fundamentada en métricas de throughput, WIP y utilización de recursos, permitió diagnosticar una desincronización del flujo debida a un cuello de botella crítico en el área de embalaje, contrastado con una capacidad ociosa en las estaciones iniciales de pesado y corte. Por otro lado, la simulación evidenció una acumulación ineficiente de inventario en proceso en las zonas de materia prima y fermentación y se determinó que una dotación de cuatro operarios representa el recurso humano óptimo para maximizar la eficiencia global del sistema. En consecuencia, la propuesta de mejora se orienta a la reasignación estratégica de funciones y al alivio de cuellos de botella. Ingeniería Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23606 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23602 Implementación de un plan de mejora del servicio al cliente en la empresa PALACIO LOS CORDONES LA 33 basado en el modelo Grönroos Fortalecimiento Empresarial Sierra Pereira, Jorge Andrés Este trabajo de grado presenta la implementación de un plan de mejora del servicio al cliente para la empresa Palacio los Cordones La 33, fundamentado en el modelo de calidad de servicio de Grönroos. El objetivo principal fue analizar la situación actual de la empresa, estructurar e implementar un plan que permitiera generar ventajas competitivas. La metodología empleada tuvo un enfoque mixto, combinando técnicas cuantitativas y cualitativas. Se inició con un diagnóstico estratégico mediante las matrices MEFI, MEFE y MPC, que revelaron debilidades clave en la estandarización del servicio y la capacitación del personal, así como oportunidades en la fidelización de clientes. Posteriormente, se aplicó el modelo de Grönroos para identificar las brechas entre la calidad técnica y funcional del servicio. Con base en este análisis, se diseñaron herramientas de gestión como la matriz de prioridades, un Cuadro de Mando Integral (BSC) y una matriz de impacto-esfuerzo para seleccionar las iniciativas más estratégicas. El resultado principal es una propuesta detallada para un programa de capacitación en servicio al cliente, diseñado para cerrar las brechas de calidad funcional identificadas. Las conclusiones destacan la pertinencia del modelo Grönroos para diagnosticar y mejorar el servicio en pymes, y se recomienda la implementación completa del plan y el monitoreo continuo a través del BSC para asegurar la sostenibilidad de las mejoras y el fortalecimiento de la posición competitiva de la empresa. Ingeniería Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23602 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23478 Rediseño y optimización de la distribución de planta en la empresa Versalles Real del sector panadero de la ciudad de Piedecuesta Pinilla Torres, Edward Miguel; Sánchez Arce, Andrés Julián La empresa Versalles Real, ubicada en Piedecuesta, Santander, desarrolla procesos de panificación artesanal combinados con equipos semiautomatizados. Sin embargo, su distribución física repartida en dos niveles y caracterizada por recorridos cruzados, acumulación de carros, interferencias entre áreas y ausencia de flujo unidireccional, limita la eficiencia operativa, aumenta los tiempos improductivos y reduce la capacidad de respuesta ante picos de demanda. Este trabajo de grado tuvo como propósito analizar, rediseñar y optimizar la distribución de planta con el fin de mejorar los flujos de trabajo, la gestión de espacios y los desplazamientos internos en la operación. Para abordar la problemática se implementó una metodología descriptiva con enfoque cuantitativo, apoyada en observación directa, diagramas de recorrido, análisis de flujo, estudio de tiempos y herramientas de ingeniería como el método de Guerchet, el diagrama multiproducto, la matriz REL, el diagrama de bloques y los principios del Systematic Layout Planning (SLP). A partir del diagnóstico se identificaron deficiencias críticas en ambos pisos, entre ellas la disposición no lineal del proceso, la ubicación inadecuada de materias primas, la falta de señalización, la inexistencia de pasillos definidos, cuellos de botella en zonas de horneo y armado, y un ambiente térmico adverso en el primer piso. El análisis evidenció que las actividades manuales de corte y armado concentran el 81 % de la carga operativa diaria, lo que justifica la reorganización del núcleo productivo para reducir recorridos y evitar cruces entre operarios. Asimismo, el estudio de tiempos permitió cuantificar la demanda real del proceso y sustentar la necesidad de una redistribución que incremente la eficiencia. Con base en los resultados, se diseñó una propuesta de layout orientada a consolidar un flujo continuo desde la preparación de insumos hasta el horneo y despacho, incorporando criterios de ergonomía, seguridad, inocuidad y control visual. El proyecto aporta una solución técnica fundamentada que permite optimizar el uso del espacio, disminuir interferencias operativas y fortalecer la productividad de la empresa, sentando las bases para futuras mejoras en gestión, estandarización y crecimiento operacional. Ingeniería Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23478 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23285 Implementación de un plan de mejora del servicio al cliente en la empresa ENDESA basado en el modelo Grönroos Ramírez Pérez, Andrea Juliana; Quintero Muñoz, Julian Alberto El presente trabajo tuvo como propósito elaborar un plan de mejora del servicio al cliente en la empresa de mensajería ENDESA, basado en el modelo Grönroos, con el fin de fortalecer la satisfacción del cliente y generar ventajas competitivas en el sector de mensajería. La investigación nace a partir de identificar dificultades relacionadas en cuanto a los tiempos de entrega, la comunicación con los clientes y la ausencia de procedimientos estructurados para el seguimiento del servicio. La investigación se llevó a cabo bajo un enfoque mixto, que permitió obtener una comprensión integral de la situación organizacional. Los instrumentos de recolección de información utilizados fueron una encuesta de satisfacción a clientes activos y entrevistas semiestructuradas al personal administrativo y operativo. Los resultados obtenidos se analizaron con las matrices DOFA, MEFI y MEFE y el modelo de las cinco brechas del servicio Grönroos. El diagnóstico evidenció que ENDESA presenta una base sólida de clientes frecuentes y una percepción positiva en cuanto al trato del personal y la confiabilidad del servicio. Sin embargo, se identificaron oportunidades de mejora relacionadas con la comunicación con los usuarios, el seguimiento del estado de los envíos y la estandarización de procesos para la gestión de solicitudes y quejas. Como respuesta a los hallazgos se estructuró un plan de mejora alineado con las dimensiones del modelo de Grönroos (calidad técnica, funcional e imagen corporativa), priorizando acciones como el diseño de procedimientos para la gestión de PQRS, la medición de la percepción del cliente y la capacitación del personal en atención al usuario. La ejecución de estas acciones permitió fortalecer las falencias detectadas y generar cultura organizacional orientada a la calidad. Ingeniería Industrial http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23285