http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/1096 Trabajos de Grado en modalidad práctica empresarial, social o comunitaria Mon, 20 Apr 2026 18:56:56 GMT 2026-04-20T18:56:56Z http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23229 PLAN DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS CRÍTICAS EN PLANTA 1 DE LA EMPRESA ITALCOL Leal Corredor, Yeimi Yennis La empresa ITALCOL es una organización de origen colombiano que se dedicada a la producción y comercialización de materias primas, premezclas y alimentos concentrados para el sector agroindustrial. La compañía cuenta con presencia en varios países de Latinoamérica, lo que le ha permitido consolidarse como una empresa representativa dentro del sector. Su capacidad de produccion anual es significativa, lo que exige una adecuada gestión de sus procesos logísticos, especialmente en el manejo de materias primas, almacenamiento y abastecimiento para garantizar la continuidad de la producción. Para el desarrollo del proyecto se utilizará una metodología que está basada en el análisis de procesos, el diagnóstico de la situación actual, la identificación de causas del problema y con ello Proponer alternativas de mejora para optimizar el proceso de aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas de difícil acceso y plantear una mejora al sistema de almacenamiento ABC. Esperando obtener resultados claros, medibles y verificables dentro del área. Finalmente, este plan de mejoramiento busca contribuir al fortalecimiento del área logística de la empresa, permitiendo la reducción de costos operativos, la optimización del espacio de almacenamiento, la mejora en la rotación de inventarios y el cumplimiento de los indicadores del área, generando así un impacto positivo en los procesos de producción, almacenamiento y abastecimiento de la empresa. Las conclusiones y recomendaciones finales estarán orientadas a la mejora continua de los procesos logísticos. Logistica http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23229 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/22751 Desarrollo de una herramienta digital de capacitación con parámetros de aceptación e instructivo de control de calidad en recepción de materia prima en la empresa Alcampo S.A. Blanco Rondón, Slendy Daniela el presente trabajo de grado en modalidad práctica tiene como propósito elaborar un catálogo de parámetros de aceptación y un instructivo de control de calidad para la recepción del huevo como materia prima en Alcampo S.A., articulado con la normatividad sanitaria colombiana y con los lineamientos internacionales en inocuidad de alimentos. Este instrumento buscará definir criterios claros, medibles y verificables para la aprobación o rechazo de lotes de huevo en la etapa de recepción, así como procedimientos estandarizados de inspección, muestreo, registro y toma de decisiones. De este modo, se pretende contribuir al fortalecimiento del sistema de gestión de inocuidad de la empresa, reducir la probabilidad de ingreso de materias primas no conformes, optimizar el desempeño de los procesos posteriores de clasificación y transformación, y aportar un referente técnico que pueda ser replicado o ajustado en otras plantas de ovoproductos de la región. En coherencia con este objetivo, en los capítulos siguientes se presentará el marco teórico y normativo que sustenta el diseño del catálogo de parámetros de aceptación, la caracterización de la situación actual en la empresa, la metodología empleada para la construcción del instructivo y, finalmente, los resultados, conclusiones y recomendaciones derivadas de la práctica. Calidad http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/22751 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/22724 Apoyo en los procesos de gestión de calidad sanitaria en la empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S Herrera Garizao, Jaqui Lisbeth La industria avícola colombiana constituye uno de los sectores más dinámicos dentro del ámbito agroindustrial nacional, destacándose por su capacidad de abastecer la demanda de proteína animal y por su aporte significativo a la economía del país. En las últimas décadas, el crecimiento sostenido de esta industria ha impulsado a las empresas a adoptar sistemas de gestión más rigurosos, orientados hacia la calidad, la inocuidad, la sostenibilidad en toda la cadena productiva (Guerra y Bonomie, 2022). En este contexto, garantizar la calidad sanitaria de los procesos avícolas se ha convertido en una prioridad estratégica para responder a las exigencias del mercado y a las normativas de inocuidad alimentaria, asegurando productos confiables para el consumidor final (Vásquez, 2022). La empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S., perteneciente al Grupo Bios, desempeña un papel fundamental en la producción y procesamiento de carne de pollo en el país. Su enfoque hacia la excelencia operativa y la implementación de buenas prácticas de manufactura la posicionan como una organización comprometida con la calidad y la sostenibilidad, (Grupo Bios,2025). Sin embargo, el fortalecimiento continuo de sus procesos de control sanitario requiere la integración de herramientas de gestión que permitan monitorear, inspeccionar y mejorar de manera sistemática las condiciones de salubridad en sus plantas de producción. El presente trabajo de grado, desarrollado bajo la modalidad de práctica empresarial, tiene como propósito apoyar los procesos de gestión de calidad sanitaria en la empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S., mediante la supervisión, el control y la documentación de las actividades relacionadas con la inocuidad del entorno y de los productos. Para ello, se aplicaron procedimientos de observación directa, registro de hallazgos y acompañamiento al personal operativo en la implementación de buenas prácticas sanitarias. El desarrollo de esta práctica permitió identificar oportunidades de mejora en los procedimientos de control sanitario, fortalecer la cultura de calidad dentro de la organización y aportar a la consolidación de estrategias que garanticen la producción de alimentos seguros. Finalmente, las conclusiones y recomendaciones resultantes de esta experiencia buscan contribuir al perfeccionamiento de los sistemas de gestión de calidad sanitaria en el sector avícola, promoviendo una producción responsable, sostenible y orientada a la mejora continua (Díaz & Salazar, 2021; Zúñiga, 2023). Calidad http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/22724 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/21520 Propuesta de estructura plan de mejora mantenimiento preventivo y procedimiento máquina industrial lavadora de huacales en la empresa Operadora avícola Grupo Bios Ariza Reyes, Omar La industria avícola colombiana enfrenta desafíos constantes relacionados con la bioseguridad y la eficiencia operativa en sus procesos productivos. El lavado de huacales representa un punto crítico en esta cadena, ya que estos contenedores transportan aves desde las granjas hasta las plantas de beneficio y retornan a las unidades productivas. Un proceso de limpieza deficiente puede convertir los huacales en vectores de contaminación que comprometen la salud de las parvadas y la calidad de los productos avícolas destinados al consumo humano. En Operadora Avícola Grupo Bios se identificaron problemas recurrentes en el área de lavado de huacales relacionados con fallas frecuentes de la maquinaria, consumo excesivo de agua y necesidad constante de reprocesos manuales. El personal opera sin capacitación completa y desconoce los riesgos sanitarios asociados a un lavado deficiente. Las boquillas obstruidas y la presión insuficiente del sistema obligan a interrumpir continuamente el proceso para complementar el lavado con manguera, afectando la productividad y generando desperdicio de recursos. Para abordar esta situación se aplicó una metodología de diagnóstico combinando encuestas estructuradas al personal operativo con observación directa del área mediante listas de verificación. Los hallazgos se analizaron bajo marcos teóricos de Mantenimiento Productivo Total y Gestión de Calidad para estructurar un plan de mejora integral. Este plan incluye programas de mantenimiento preventivo en tres niveles, estrategias de optimización de recursos, protocolos de bioseguridad, capacitación del personal y un sistema de indicadores para seguimiento continuo. La implementación del plan proyecta reducir las fallas del equipo en más del cincuenta por ciento, disminuir el consumo de agua en veintiocho por ciento y eliminar la necesidad de reprocesos manuales. Se espera mejorar la bioseguridad de la operación mediante procedimientos estandarizados y personal capacitado que comprenda la importancia sanitaria de su trabajo. Los beneficios trascienden lo operativo al fortalecer la cultura de mantenimiento preventivo en la empresa y generar conocimiento aplicable a otras áreas de la planta avícola. Mantenimiento preventivo, agroindustria http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/21520