http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/1096 Trabajos de Grado en modalidad práctica empresarial, social o comunitaria Sat, 17 Oct 2026 18:25:13 GMT 2026-10-17T18:25:13Z http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/25583 Evaluación de las variaciones en la dosificación de cloro en el área de productos cárnicos de la empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S, 2026 Roa Díaz, Maryuri Dayana El presente trabajo de grado, desarrollado bajo la modalidad de práctica empresarial, tuvo como objetivo evaluar las variaciones en el proceso de dosificación de cloro en el área de productos cárnicos de la empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S., ubicada en Girón, Santander, con el propósito de identificar oportunidades de mejora orientadas a la estandarización del procedimiento y al fortalecimiento de las condiciones de inocuidad alimentaria. La metodología se fundamentó en un diagnóstico mediante observación directa de las actividades realizadas por los auxiliares de calidad durante los tres turnos de producción, el registro sistemático de las concentraciones de cloro libre residual durante ocho semanas, utilizando tiras reactivas colorimétricas, y la comparación de las prácticas operativas con los procedimientos internos y las disposiciones sanitarias aplicables. A partir de la información recopilada se analizaron las diferencias entre turnos y operarios y se formularon recomendaciones de mejoramiento. Los resultados evidenciaron variaciones significativas en las concentraciones de cloro aplicadas, con una diferencia promedio de 98 ppm entre los turnos de mayor y menor dosificación, superando los 100 ppm en cuatro de las ocho semanas evaluadas. Asimismo, se identificaron deficiencias relacionadas con la ausencia de criterios uniformes de preparación, la falta de verificación instrumental rutinaria, las limitaciones en los registros de seguimiento y las diferencias entre los procedimientos establecidos y su ejecución. Estos hallazgos permitieron establecer oportunidades de mejora en el control y la trazabilidad del proceso. Se concluye que la variabilidad en la dosificación de cloro está asociada principalmente a la falta de estandarización operativa y a la dependencia del criterio individual de los auxiliares de calidad. Por consiguiente, se propuso fortalecer el proceso mediante la implementación de procedimientos operativos estandarizados, instrumentos de medición, registros de control y capacitación del personal. Estas acciones constituyen una base para reducir las variaciones identificadas, mejorar la consistencia de los tratamientos de desinfección y contribuir al aseguramiento de la inocuidad en la industria avícola. Procesos, Avícolas http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/25583 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/25503 Gestión de cumplimiento laboral y contractual con control de tiempos en una operación agroindustrial en la Planta Colbeef en Floridablanca Toro Vélez, Jesús Manuel El presente trabajo de grado, desarrollado bajo la modalidad de práctica empresarial, tuvo como objetivo apoyar la gestión jurídica de contratos y procesos de descargos en la empresa COLBEEF S.A.S., ubicada en Floridablanca, Santander, mediante la elaboración, revisión, trámite y archivo de documentos contractuales, con énfasis en la verificación de fechas, firmas y soportes, para contribuir a la prevención de incumplimientos y al cumplimiento de las disposiciones laborales aplicables. La práctica se desarrolló entre el 27 de julio de 2023 y el 26 de enero de 2024, durante seis meses, mediante actividades continuas de apoyo al área jurídica, en coordinación con Gestión Humana, Seguridad y Salud en el Trabajo (SST) y supervisores de la planta. La metodología consistió en la ejecución de procedimientos administrativos y documentales relacionados con la elaboración de contratos laborales, de prestación de servicios, suministro y obra civil; la gestión de firmas; el trámite de procesos disciplinarios y la organización de archivos físicos y digitales. Como resultados, se elaboraron aproximadamente entre 20 y 40 contratos y se tramitaron entre 40 y 60 procesos de descargos, garantizando la documentación de las etapas de citación, diligencia y decisión. Asimismo, mediante la revisión de aproximadamente 14 contratos, se identificó y corrigió oportunamente una inconsistencia en las fechas de inicio y entrega de un contrato de suministro, evitando posibles consecuencias económicas y legales para la organización. Se concluye que la verificación permanente de las condiciones contractuales, la trazabilidad documental y la articulación entre dependencias constituyen elementos fundamentales para prevenir riesgos jurídicos y administrativos en las operaciones agroindustriales. La práctica permitió fortalecer competencias relacionadas con la gestión documental, el cumplimiento normativo y el control de procesos administrativos, evidenciando la importancia de estas actividades para el funcionamiento de las empresas del sector agroindustrial. Jurídica, Legislación http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/25503 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24729 Estrategias de control de contaminación cruzada en alimentos terminados en la empresa FINCA de Bucaramanga Carreño Rincón, Jesús Daniel La inocuidad en el manejo de alimentos balanceados para animales es un aspecto fundamental dentro del sector agroindustrial, ya que garantiza la calidad y seguridad de los productos durante todas las etapas del proceso logístico. En este sentido, las empresas dedicadas a la producción, almacenamiento y comercialización deben asegurar condiciones adecuadas que eviten cualquier tipo de contaminación. El presente trabajo se desarrolló durante la práctica empresarial realizada en el Centro de Distribución (CEDI) de la empresa Alimentos Finca, donde se llevaron a cabo actividades relacionadas con la recepción, almacenamiento y despacho de alimentos destinados a diferentes especies animales. A partir de la experiencia en el área de trabajo, se identificó como problemática principal el riesgo de contaminación cruzada, ocasionado por la inadecuada manipulación y mezcla de bultos de alimento para distintas especies. Frente a esta situación, surgió la necesidad de plantear estrategias de control orientadas a mejorar la organización del área de almacenamiento y fortalecer el conocimiento del personal sobre el manejo adecuado de los productos. Agroindustria http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24729 http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23229 PLAN DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS CRÍTICAS EN PLANTA 1 DE LA EMPRESA ITALCOL Leal Corredor, Yeimi Yennis La empresa ITALCOL es una organización de origen colombiano que se dedicada a la producción y comercialización de materias primas, premezclas y alimentos concentrados para el sector agroindustrial. La compañía cuenta con presencia en varios países de Latinoamérica, lo que le ha permitido consolidarse como una empresa representativa dentro del sector. Su capacidad de produccion anual es significativa, lo que exige una adecuada gestión de sus procesos logísticos, especialmente en el manejo de materias primas, almacenamiento y abastecimiento para garantizar la continuidad de la producción. Para el desarrollo del proyecto se utilizará una metodología que está basada en el análisis de procesos, el diagnóstico de la situación actual, la identificación de causas del problema y con ello Proponer alternativas de mejora para optimizar el proceso de aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas de difícil acceso y plantear una mejora al sistema de almacenamiento ABC. Esperando obtener resultados claros, medibles y verificables dentro del área. Finalmente, este plan de mejoramiento busca contribuir al fortalecimiento del área logística de la empresa, permitiendo la reducción de costos operativos, la optimización del espacio de almacenamiento, la mejora en la rotación de inventarios y el cumplimiento de los indicadores del área, generando así un impacto positivo en los procesos de producción, almacenamiento y abastecimiento de la empresa. Las conclusiones y recomendaciones finales estarán orientadas a la mejora continua de los procesos logísticos. Logistica http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23229