http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/1096 Trabajos de Grado en modalidad práctica empresarial, social o comunitaria 2026-08-02T12:24:51Z http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24729 Estrategias de control de contaminación cruzada en alimentos terminados en la empresa FINCA de Bucaramanga Carreño Rincón, Jesús Daniel La inocuidad en el manejo de alimentos balanceados para animales es un aspecto fundamental dentro del sector agroindustrial, ya que garantiza la calidad y seguridad de los productos durante todas las etapas del proceso logístico. En este sentido, las empresas dedicadas a la producción, almacenamiento y comercialización deben asegurar condiciones adecuadas que eviten cualquier tipo de contaminación. El presente trabajo se desarrolló durante la práctica empresarial realizada en el Centro de Distribución (CEDI) de la empresa Alimentos Finca, donde se llevaron a cabo actividades relacionadas con la recepción, almacenamiento y despacho de alimentos destinados a diferentes especies animales. A partir de la experiencia en el área de trabajo, se identificó como problemática principal el riesgo de contaminación cruzada, ocasionado por la inadecuada manipulación y mezcla de bultos de alimento para distintas especies. Frente a esta situación, surgió la necesidad de plantear estrategias de control orientadas a mejorar la organización del área de almacenamiento y fortalecer el conocimiento del personal sobre el manejo adecuado de los productos. Agroindustria http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23229 PLAN DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS CRÍTICAS EN PLANTA 1 DE LA EMPRESA ITALCOL Leal Corredor, Yeimi Yennis La empresa ITALCOL es una organización de origen colombiano que se dedicada a la producción y comercialización de materias primas, premezclas y alimentos concentrados para el sector agroindustrial. La compañía cuenta con presencia en varios países de Latinoamérica, lo que le ha permitido consolidarse como una empresa representativa dentro del sector. Su capacidad de produccion anual es significativa, lo que exige una adecuada gestión de sus procesos logísticos, especialmente en el manejo de materias primas, almacenamiento y abastecimiento para garantizar la continuidad de la producción. Para el desarrollo del proyecto se utilizará una metodología que está basada en el análisis de procesos, el diagnóstico de la situación actual, la identificación de causas del problema y con ello Proponer alternativas de mejora para optimizar el proceso de aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas de difícil acceso y plantear una mejora al sistema de almacenamiento ABC. Esperando obtener resultados claros, medibles y verificables dentro del área. Finalmente, este plan de mejoramiento busca contribuir al fortalecimiento del área logística de la empresa, permitiendo la reducción de costos operativos, la optimización del espacio de almacenamiento, la mejora en la rotación de inventarios y el cumplimiento de los indicadores del área, generando así un impacto positivo en los procesos de producción, almacenamiento y abastecimiento de la empresa. Las conclusiones y recomendaciones finales estarán orientadas a la mejora continua de los procesos logísticos. Logistica http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/22751 Desarrollo de una herramienta digital de capacitación con parámetros de aceptación e instructivo de control de calidad en recepción de materia prima en la empresa Alcampo S.A. Blanco Rondón, Slendy Daniela el presente trabajo de grado en modalidad práctica tiene como propósito elaborar un catálogo de parámetros de aceptación y un instructivo de control de calidad para la recepción del huevo como materia prima en Alcampo S.A., articulado con la normatividad sanitaria colombiana y con los lineamientos internacionales en inocuidad de alimentos. Este instrumento buscará definir criterios claros, medibles y verificables para la aprobación o rechazo de lotes de huevo en la etapa de recepción, así como procedimientos estandarizados de inspección, muestreo, registro y toma de decisiones. De este modo, se pretende contribuir al fortalecimiento del sistema de gestión de inocuidad de la empresa, reducir la probabilidad de ingreso de materias primas no conformes, optimizar el desempeño de los procesos posteriores de clasificación y transformación, y aportar un referente técnico que pueda ser replicado o ajustado en otras plantas de ovoproductos de la región. En coherencia con este objetivo, en los capítulos siguientes se presentará el marco teórico y normativo que sustenta el diseño del catálogo de parámetros de aceptación, la caracterización de la situación actual en la empresa, la metodología empleada para la construcción del instructivo y, finalmente, los resultados, conclusiones y recomendaciones derivadas de la práctica. Calidad http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/22724 Apoyo en los procesos de gestión de calidad sanitaria en la empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S Herrera Garizao, Jaqui Lisbeth La industria avícola colombiana constituye uno de los sectores más dinámicos dentro del ámbito agroindustrial nacional, destacándose por su capacidad de abastecer la demanda de proteína animal y por su aporte significativo a la economía del país. En las últimas décadas, el crecimiento sostenido de esta industria ha impulsado a las empresas a adoptar sistemas de gestión más rigurosos, orientados hacia la calidad, la inocuidad, la sostenibilidad en toda la cadena productiva (Guerra y Bonomie, 2022). En este contexto, garantizar la calidad sanitaria de los procesos avícolas se ha convertido en una prioridad estratégica para responder a las exigencias del mercado y a las normativas de inocuidad alimentaria, asegurando productos confiables para el consumidor final (Vásquez, 2022). La empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S., perteneciente al Grupo Bios, desempeña un papel fundamental en la producción y procesamiento de carne de pollo en el país. Su enfoque hacia la excelencia operativa y la implementación de buenas prácticas de manufactura la posicionan como una organización comprometida con la calidad y la sostenibilidad, (Grupo Bios,2025). Sin embargo, el fortalecimiento continuo de sus procesos de control sanitario requiere la integración de herramientas de gestión que permitan monitorear, inspeccionar y mejorar de manera sistemática las condiciones de salubridad en sus plantas de producción. El presente trabajo de grado, desarrollado bajo la modalidad de práctica empresarial, tiene como propósito apoyar los procesos de gestión de calidad sanitaria en la empresa Operadora Avícola Colombia S.A.S., mediante la supervisión, el control y la documentación de las actividades relacionadas con la inocuidad del entorno y de los productos. Para ello, se aplicaron procedimientos de observación directa, registro de hallazgos y acompañamiento al personal operativo en la implementación de buenas prácticas sanitarias. El desarrollo de esta práctica permitió identificar oportunidades de mejora en los procedimientos de control sanitario, fortalecer la cultura de calidad dentro de la organización y aportar a la consolidación de estrategias que garanticen la producción de alimentos seguros. Finalmente, las conclusiones y recomendaciones resultantes de esta experiencia buscan contribuir al perfeccionamiento de los sistemas de gestión de calidad sanitaria en el sector avícola, promoviendo una producción responsable, sostenible y orientada a la mejora continua (Díaz & Salazar, 2021; Zúñiga, 2023). Calidad