Trabajos de Grado en modalidad DTeI, monografía, Investigación http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/1095 2026-04-14T12:03:42Z 2026-04-14T12:03:42Z Rincón Sandoval, Daniel Felipe http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23276 2026-04-08T01:09:37Z

Análisis cuantitativo para la optimización del proceso de inspección de vísceras blancas de bovinos y bufalinos Rincón Sandoval, Daniel Felipe COLBEEF se caracteriza por ser una de las empresas que manejan rigurosamente los estándares de calidad a nivel nacional, su estructura de beneficio y desposte están altamente capacitadas para cumplir con la inocuidad del producto y subproducto cárnico. Al iniciar mi practica empresarial, el analista de operaciones y la directora de calidad me propusieron como proyecto de grado, la optimización del proceso llamado: “inspección de vísceras blancas”, ya que en este proceso había un alto consumo de hielo/día y no había un control en el uso de ácido cítrico, además, no se tenía un seguimiento en general del proceso. Si no se lleva un registro, no se puede controlar y si no se controla, no se puede mejorar. (DRUCKER, 2002). Para COLBEEF es importante que todos los procesos de producción, sean controlados; y mi proyecto de grado va a aportar la optimización de los recursos que se utilizan en este proceso, para mi es importante hacer un recorrido en general de la planta de beneficio y conocer en qué fase del proceso general se encuentra la “inspección de vísceras blancas” y como punto de partida para la optimización de los recursos va a ser el principio de registrar, controlar y mejorar (DRUCKER, 2002). Procesos, agroindustria

Gómez Picón, Diana Marcela Duarte Parada, Kelly Jasnides http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23233 2026-04-07T18:54:51Z

Desarrollo de una mantequilla de marañón (Anacardium occidentale) para impulsar los beneficios nutricionales en el departamento de Santander Gómez Picón, Diana Marcela; Duarte Parada, Kelly Jasnides El presente proyecto tiene como objetivo principal identificar y analizar las diferentes técnicas de procesamiento utilizadas para la elaboración de mantequilla de marañón, utilizando información bibliográfica existente. A través de esta revisión, se busca determinar el método de procesamiento más eficiente, aquel que permita preservar al máximo los nutrientes del marañón, garantizando la calidad del producto final. Este enfoque permitirá resaltar las propiedades nutricionales de la mantequilla de marañón, posicionándola como una opción saludable y atractiva en el mercado. Adicionalmente, se llevará a cabo un análisis del perfil nutricional de la mantequilla de marañón mediante trabajo de campo en el laboratorio. Estos resultados serán esenciales para destacar las cualidades del marañón como un superalimento y para validar científicamente las ventajas de su consumo, contribuyendo a la promoción de la mantequilla como una alternativa nutritiva y sostenible. Asimismo, se plantea desarrollar estrategias innovadoras para optimizar el proceso de producción de mantequilla de marañón. Estas estrategias incluirán actividades que aprovechen tanto la pulpa como otros subproductos derivados del marañón, con el fin de maximizar el uso integral de la fruta. Para la ejecución de este proyecto, se empleó una metodología de investigación descriptiva, la cual permitirá analizar las técnicas de procesamiento y los beneficios nutricionales del marañón con base en datos observables y verificables. En conclusión, este proyecto no solo busca identificar el mejor método para elaborar mantequilla de marañón, sino también maximizar el aprovechamiento de esta fruta, reducir el impacto ambiental y posicionar al marañón como un alimento funcional en el mercado. Agroindustria

Sandoval Figueroa, Valentina http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23191 2026-04-07T13:04:46Z

EXENTO-Valentina Sandoval Figueroa Sandoval Figueroa, Valentina

Cáceres Arenas, Camilo Andrés http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23053 2026-03-26T21:02:35Z

Optimización en el proceso de pesaje estrategias para la mejora de la eficiencia operativa en la báscula de corrales 2024-2025 en la empresa Colbeef Cáceres Arenas, Camilo Andrés El presente trabajo se fundamenta en la identificación de ineficiencias en el proceso actual de pesaje, que se traduce en tiempos de espera prolongados y estrés en los animales. A través de un diagnóstico inicial, se llevó a cabo un análisis exhaustivo de las variables que afectan este proceso, lo que permitió desarrollar un protocolo de pesaje optimizado y establecer un programa de capacitación para el personal involucrado. La literatura existente resalta la importancia de contar con sistemas automatizados y procedimientos estandarizados para mejorar la eficiencia en las operaciones (Martínez, 2022). Procesos agroindustriales