Snies(10349) http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/1094 2026-04-26T22:53:25Z 2026-04-26T22:53:25Z Rincón Sandoval, Daniel Felipe http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23276 2026-04-08T01:09:37Z

Análisis cuantitativo para la optimización del proceso de inspección de vísceras blancas de bovinos y bufalinos Rincón Sandoval, Daniel Felipe COLBEEF se caracteriza por ser una de las empresas que manejan rigurosamente los estándares de calidad a nivel nacional, su estructura de beneficio y desposte están altamente capacitadas para cumplir con la inocuidad del producto y subproducto cárnico. Al iniciar mi practica empresarial, el analista de operaciones y la directora de calidad me propusieron como proyecto de grado, la optimización del proceso llamado: “inspección de vísceras blancas”, ya que en este proceso había un alto consumo de hielo/día y no había un control en el uso de ácido cítrico, además, no se tenía un seguimiento en general del proceso. Si no se lleva un registro, no se puede controlar y si no se controla, no se puede mejorar. (DRUCKER, 2002). Para COLBEEF es importante que todos los procesos de producción, sean controlados; y mi proyecto de grado va a aportar la optimización de los recursos que se utilizan en este proceso, para mi es importante hacer un recorrido en general de la planta de beneficio y conocer en qué fase del proceso general se encuentra la “inspección de vísceras blancas” y como punto de partida para la optimización de los recursos va a ser el principio de registrar, controlar y mejorar (DRUCKER, 2002). Procesos, agroindustria

Hernández Contreras, Valentina Jaimes Niño, Silvia Liseth http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23264 2026-04-07T22:49:21Z

Plan de negocio para la creación de la empresa Valen´s yogurt: producción y comercialización de yogurt griego afrutado en Bucaramanga Hernández Contreras, Valentina; Jaimes Niño, Silvia Liseth El presente trabajo tiene como propósito formular un plan de negocio para la creación de la empresa Valen’s Yogurt, dedicada a la producción y comercialización de yogurt griego artesanal afrutado en la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana. El proyecto busca aprovechar la creciente tendencia hacia el consumo de alimentos saludables y naturales, ofreciendo un producto artesanal, nutritivo y libre de conservantes. La metodología empleada fue de enfoque descriptivo y aplicó una investigación de mercados mediante encuestas dirigidas a 50 consumidores locales. Los resultados mostraron una alta aceptación del producto y una preferencia por sabores tradicionales como fresa, mora, y mango. A partir de este diagnóstico se establecieron estrategias de mercadeo, estructura organizacional, plan de producción y análisis financiero que demuestran la viabilidad comercial del emprendimiento. Este plan de negocios se desarrolla en el marco del proyecto de investigación titulado: "FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE VALOR AGROINDUSTRIAL MEDIANTE LA INNOVACIÓN, EMPRENDIMIENTO Y MEJORA DE PROCESOS PRODUCTIVOS SOSTENIBLES DEL DEPARTAMENTO DE SANTANDER" del grupo de investigación en gestión agroindustrial GIGA Agroindustria

Gómez Picón, Diana Marcela Duarte Parada, Kelly Jasnides http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23233 2026-04-07T18:54:51Z

Desarrollo de una mantequilla de marañón (Anacardium occidentale) para impulsar los beneficios nutricionales en el departamento de Santander Gómez Picón, Diana Marcela; Duarte Parada, Kelly Jasnides El presente proyecto tiene como objetivo principal identificar y analizar las diferentes técnicas de procesamiento utilizadas para la elaboración de mantequilla de marañón, utilizando información bibliográfica existente. A través de esta revisión, se busca determinar el método de procesamiento más eficiente, aquel que permita preservar al máximo los nutrientes del marañón, garantizando la calidad del producto final. Este enfoque permitirá resaltar las propiedades nutricionales de la mantequilla de marañón, posicionándola como una opción saludable y atractiva en el mercado. Adicionalmente, se llevará a cabo un análisis del perfil nutricional de la mantequilla de marañón mediante trabajo de campo en el laboratorio. Estos resultados serán esenciales para destacar las cualidades del marañón como un superalimento y para validar científicamente las ventajas de su consumo, contribuyendo a la promoción de la mantequilla como una alternativa nutritiva y sostenible. Asimismo, se plantea desarrollar estrategias innovadoras para optimizar el proceso de producción de mantequilla de marañón. Estas estrategias incluirán actividades que aprovechen tanto la pulpa como otros subproductos derivados del marañón, con el fin de maximizar el uso integral de la fruta. Para la ejecución de este proyecto, se empleó una metodología de investigación descriptiva, la cual permitirá analizar las técnicas de procesamiento y los beneficios nutricionales del marañón con base en datos observables y verificables. En conclusión, este proyecto no solo busca identificar el mejor método para elaborar mantequilla de marañón, sino también maximizar el aprovechamiento de esta fruta, reducir el impacto ambiental y posicionar al marañón como un alimento funcional en el mercado. Agroindustria

Leal Corredor, Yeimi Yennis http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23229 2026-04-07T17:05:02Z

PLAN DE MEJORAMIENTO EN EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS CRÍTICAS EN PLANTA 1 DE LA EMPRESA ITALCOL Leal Corredor, Yeimi Yennis La empresa ITALCOL es una organización de origen colombiano que se dedicada a la producción y comercialización de materias primas, premezclas y alimentos concentrados para el sector agroindustrial. La compañía cuenta con presencia en varios países de Latinoamérica, lo que le ha permitido consolidarse como una empresa representativa dentro del sector. Su capacidad de produccion anual es significativa, lo que exige una adecuada gestión de sus procesos logísticos, especialmente en el manejo de materias primas, almacenamiento y abastecimiento para garantizar la continuidad de la producción. Para el desarrollo del proyecto se utilizará una metodología que está basada en el análisis de procesos, el diagnóstico de la situación actual, la identificación de causas del problema y con ello Proponer alternativas de mejora para optimizar el proceso de aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas de difícil acceso y plantear una mejora al sistema de almacenamiento ABC. Esperando obtener resultados claros, medibles y verificables dentro del área. Finalmente, este plan de mejoramiento busca contribuir al fortalecimiento del área logística de la empresa, permitiendo la reducción de costos operativos, la optimización del espacio de almacenamiento, la mejora en la rotación de inventarios y el cumplimiento de los indicadores del área, generando así un impacto positivo en los procesos de producción, almacenamiento y abastecimiento de la empresa. Las conclusiones y recomendaciones finales estarán orientadas a la mejora continua de los procesos logísticos. Logistica