Snies(10349) http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/1094 2026-07-03T21:37:22Z 2026-07-03T21:37:22Z Vargas Rincón, Brandon Alexis Sánchez Delgado, Deicy Yurena http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24624 2026-07-03T18:12:37Z

Alternativas agroindustriales a partir del procesamiento de la fibra del cáñamo: Propuesta para la gestión tecnológica Vargas Rincón, Brandon Alexis; Sánchez Delgado, Deicy Yurena El presente trabajo tiene como objetivo diseñar una propuesta de la gestión tecnológica para el procesamiento de la fibra de cannabis, orientada al desarrollo de alternativas agroindustriales en Santander. Esta investigación surge ante la poca utilidad de esta materia prima en el sector productivo. La metodología empleada corresponde a un enfoque mixto, con alcance descriptivo y propositivo. Se desarrollo revisión de bibliografía, diagnóstico del sector, aplicación de encuestas, análisis de información (FODA). Como resultado se planteó estrategias de gestión tecnológica la cual se enfoca en la optimización, implementación y diversificación de productos agroindustriales. Se concluye que la adecuada gestión tecnológica del cannabis puede fortalecer el sector agroindustrial. Agroindustria

Amaya Gonzalez, Luz Andrea http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24600 2026-07-03T15:47:49Z

Análisis del potencial de valorización de subproductos agroindustriales generados en la finca La Granja, vereda Monserrate, municipio de Bucaramanga (Santander). Amaya Gonzalez, Luz Andrea La presente investigación tuvo como objetivo analizar el potencial de valorización de los subproductos agroindustriales generados en la finca La Granja, ubicada en la vereda Monserrate del municipio de Bucaramanga (Santander), con el fin de identificar alternativas de aprovechamiento que contribuyan a mejorar la gestión de estos residuos dentro del sistema productivo. La finca desarrolla actividades de producción avícola, ganadera y agrícola, generando subproductos orgánicos como gallinaza, estiércol bovino, residuos de poda y frutas descartadas. Actualmente, estos materiales no cuentan con un sistema de aprovechamiento definido, por lo que son acumulados o dispuestos directamente sobre el suelo, desaprovechando su potencial como fuente de nutrientes y materia prima para procesos de transformación. La metodología empleada correspondió a una investigación de enfoque descriptivo, basada en visitas de observación, recopilación de información sobre las actividades productivas de la finca y caracterización de los residuos generados. Posteriormente, se realizó un análisis de las prácticas actuales de manejo y una evaluación de alternativas de valorización aplicables a las condiciones de la unidad productiva. Los resultados permitieron identificar que la gallinaza proveniente de 700 gallinas ponedoras, el estiércol generado por cuatro bovinos de doble propósito y los residuos vegetales originados en los cultivos de cítricos y guanábana presentan un alto potencial de aprovechamiento. Entre las alternativas más viables se encontraron el compostaje, la producción de abonos orgánicos y la implementación de estrategias de economía circular para reincorporar nutrientes al sistema productivo. Se concluye que la valorización de estos subproductos representa una oportunidad para mejorar la sostenibilidad ambiental de la finca, reducir el desperdicio de recursos orgánicos y fortalecer las prácticas de manejo agropecuario mediante alternativas técnicamente viables y de fácil implementación. Agroindustria

Gómez Peña, Andrés Felipe García Mantilla, Yonatan Arley http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/24582 2026-07-02T22:09:42Z

Desarrollo de producto para la producción de cerveza artesanal de piña en los Santos Gómez Peña, Andrés Felipe; García Mantilla, Yonatan Arley El presente proyecto de grado se enfoca en la producción de cerveza artesanal de piña en los Santos Santander, debido que este municipio tiene gran producción de piña se busca una alternativa innovadora con que se le pueda dar un valor agregado a este producto y podamos cautivar el paladar de cada uno de los visitantes y pobladores de la mesa de los santos. El emprendimiento se desarrollará mediante un enfoque cuantitativo, a través de la medición y análisis de datos numéricos, manejaremos una encuesta donde se preguntarán datos importantes de nuestro proyecto, luego realizaremos el análisis de la misma para poder tomar decisiones sobre que prefieren los posibles clientes. Luego de analizar los datos de la encuesta, se realizará una prueba piloto de la cerveza artesanal de piña teniendo en cuenta las preferencias de las personas, donde evaluaremos olor, color y sabor del producto, ya que nuestro principal enfoque es la calidad, con ella se podrán hacer las mejoras del producto final. En conclusión, con este proyecto se podrá dar una alternativa innovadora para poder aprovechar esta fruta ayudando a productores y comerciantes de nuestro municipio Agroindustria

Rincón Sandoval, Daniel Felipe http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/23276 2026-04-08T01:09:37Z

Análisis cuantitativo para la optimización del proceso de inspección de vísceras blancas de bovinos y bufalinos Rincón Sandoval, Daniel Felipe COLBEEF se caracteriza por ser una de las empresas que manejan rigurosamente los estándares de calidad a nivel nacional, su estructura de beneficio y desposte están altamente capacitadas para cumplir con la inocuidad del producto y subproducto cárnico. Al iniciar mi practica empresarial, el analista de operaciones y la directora de calidad me propusieron como proyecto de grado, la optimización del proceso llamado: “inspección de vísceras blancas”, ya que en este proceso había un alto consumo de hielo/día y no había un control en el uso de ácido cítrico, además, no se tenía un seguimiento en general del proceso. Si no se lleva un registro, no se puede controlar y si no se controla, no se puede mejorar. (DRUCKER, 2002). Para COLBEEF es importante que todos los procesos de producción, sean controlados; y mi proyecto de grado va a aportar la optimización de los recursos que se utilizan en este proceso, para mi es importante hacer un recorrido en general de la planta de beneficio y conocer en qué fase del proceso general se encuentra la “inspección de vísceras blancas” y como punto de partida para la optimización de los recursos va a ser el principio de registrar, controlar y mejorar (DRUCKER, 2002). Procesos, agroindustria